嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニも2023年もウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 09:53:20.72

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

本年も嫌儲インド料理部を何とぞよろしくお願いいたします
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20230105/k10013941531000.html

前スレ（？）
嫌儲ワールドカップ出場国の料理を色々食べよう部⚽ 自作派も外食派もウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1671235548/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.5
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1662250401/

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 09:54:05.10

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか，下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもｳﾏｰ

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 09:54:34.65

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 09:54:55.62

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 09:55:17.29

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 10:00:00.63

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？
・家庭で作れる東西南北の伝統インド料理　／　香取薫

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）
・カレーな薬膳　／　渡辺玲

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい　／石濱匡雄　ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 10:00:58.26

>>2のレシピで5chの過去ログになってるものは
専ブラではなくブラウザから開くと見られます

テンプレ以上
それでは今週もごゆるりと

2023/01/07(土) 10:02:36.91

いつものカタール国境で飲むカラクティーの味
パキスタンに帰れないのにパキスタンを感じるのが成功の証だと思う

2023/01/07(土) 10:02:52.45

インド・パキスタン料理店のレビューでビリヤニビリヤニ叫んでる奴のウザさは異常

2023/01/07(土) 10:03:27.45

初心者なんだけどとりあえず食うことから始めるわ

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 10:05:48.50

>>8
ブルーボトルネタの汎用性は異常
>>9
だってｳﾏｰいんだもん(´・ω・`)
>>10
いらっしゃいませ
嫌儲インド料理部は誰でもウェルカム

2023/01/07(土) 10:05:49.40

お前ら期限切れのスパイスどうしてる？
見た目と臭いが平気そうなら使ってる？
少量は割高だし大容量は使い切れないんだよな

2023/01/07(土) 10:06:10.91

>>1
おはカレー🍛部長さん久しぶり乙です
スパイスカレー美味いね　今度は簡単ビリヤニもやってみる

2023/01/07(土) 10:09:28.61

>>12
カビとか生えてなきゃ使ってる　今のところ腹壊したりはない　

2023/01/07(土) 10:10:42.06

今日カレー作るよ
魯珈のYouTubeにあるレシピだからスパイスカレーだけど

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 10:10:57.21

>>12
自分は割と気にせず使うｗ
ただしチリ＆パプリカは虫が湧きやすいので
早めに処分してる（；´∀｀）
>>13
いらっしゃいませ
炊き立てビリヤニの香りはひとしおだからレッツトライ

2023/01/07(土) 10:11:17.70

虫さんがもそもそ動いてるのが見えたら
ポリ袋に突っ込んで厳重に縛って捨てようネ☆

2023/01/07(土) 10:12:24.77

ホールとか粗く砕いた唐辛子は虫つかないのに
パウダーはやられるよね

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 10:13:47.23

最近食った＆作ったもの①

https://imgur.com/ZMgqYKt.jpg
毎度おなじみ，埼玉県三郷市のハラルスーパー「ボンゴバザール」のマトンビリヤニ
ここのビリヤニ，ワンチャン店のより香り高くてｳﾏｰくね？　と思ってたんだけど
https://imgur.com/OA9hQpa.jpg
もしかしたらちゃんとサフラン使ってるせいなのかもしれない

2023/01/07(土) 10:14:03.76

https://i.imgur.com/q08Wjbh.jpeg
ダルバート食べてきた
米は日本の米だったのが少し残念、インディカ米取り扱ってる店が近所にある地域なのに
カレーは抜群に旨かった
パパドは初めて食べたけどしょっぱいなこれ

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 10:15:34.22

>>15
成功を祈る（　´∀｀）
>>18
自分がインドから個人輸入したカシミリチリのホールには
元気な虫さんがたっぷり湧いてた😇
何なら画像あるけど見る？(ﾆﾁｬｱ

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 10:17:14.71

>>20
ちゃんと真鍮の器使っててｶﾞﾁっぽいのに日本米だし
謎ドレサラダも付いてるし，っていうミスマッチ感がおもしろいｗ

2023/01/07(土) 10:17:37.82

💩💩💩💩💩

2023/01/07(土) 10:18:32.49

辛いのにも虫つくんだね((((；ﾟДﾟ)))))))

?DIA(100002) · 2023/01/07(土) 10:18:36.94

カレーはもういいよ
今年は和食にしようぜ
今日はぶり大根作る

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 10:21:26.77

>>24
前に部員の方から教わったけどトウガラシだけに付く種もいるぐらいで
虫さんにとって辛さはそれほど影響しないらしい
>>25
スレの存在意義を根底から否定すなｗ

2023/01/07(土) 10:24:36.44

いや存在意義無いだろw

2023/01/07(土) 10:25:26.96

あー年越しそば用のエビの余り食わねえとマトン買って来ても冷凍庫はいらねえよ
ガレージと業務用冷蔵庫欲しいわ

2023/01/07(土) 10:26:22.65

弱者女性の休憩所みたいになってるじゃんここ

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 10:27:20.26

>>27
まあそれはそれで否定しない（　´∀｀）
>>28
インド料理自作派がみんな抱える冷凍庫問題ｗ

2023/01/07(土) 10:31:03.67

豆カレーうますぎ
肉いらんねん

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 10:32:40.84

>>31
自分は肉食獣だけどわからんでもない

2023/01/07(土) 10:34:13.62

>>30
今年もよろしく
「ぼうず、お年玉はラスグッラだ」

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 10:37:45.08

>>33
こちらこそ😇

最近食った＆作ったもの②
>>2のレシピでチキンカラヒ作ってｳﾏｰ
https://imgur.com/gY3OxXq.jpg
https://imgur.com/FouW0L3.jpg
https://imgur.com/kZ6Nsbp.jpg
この料理を作るときには
油の量などという些細なことを気にしてはいけない（戒め）

2023/01/07(土) 10:41:49.65

今日六本木行くからランチでおすすめなお店教えてください🥺

2023/01/07(土) 10:43:56.59

>>31
わかる
健康にも良い
今日作ろうかな

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 10:52:05.88

>>35
ｽﾏﾝ自分はそっちの方詳しくないので
部員の皆さまご存じでしたら何とぞ（；´∀｀）

?DIA(100002) · 2023/01/07(土) 10:53:25.91

>>35
小諸そば美味いよ

2023/01/07(土) 10:56:17.55

あけましておめでとう

最近いつもの店が週一ペースで素焼きの土鍋使ってダムの料理出してくれるようになった
一枚目はダムポロタ、二枚目、三枚目がビリヤニ
https://i.imgur.com/S5s8W0v.jpg
https://i.imgur.com/BwuLbWp.jpg
https://i.imgur.com/huaN7Fk.jpg

2023/01/07(土) 11:10:08.16

>>31
すごくわかる
アンビカのレトルトの豆カレーおいしくて、どっさり買い込んでる
特に、ダルマッカニーがお気に入り
自分でももちろん作るが、疲れてる時はこれ

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 11:40:09.07

>>39
明けましておめでとうございます（　´∀｀）

これはｳﾏｰそうだけどビリヤニの上に乗ってる
ポテチ上の物体は何ぞ？🤔

2023/01/07(土) 12:01:37.94

豆類は腸内環境にも良いし大豆以外ももっと見直されるべきだよな
アクの取り方が下手くそだとえぐ味が出やすいのと吸水時間が避けられる点か
アク取りは掬うより茹でこぼしメインにすると美味

2023/01/07(土) 12:11:41.61

辛いの苦手なんで、このダルカレーホントすき。
https://macaro-ni.jp/102194

レシピ③までで十分美味しいよ。
乾燥豆とニンニクと塩とターメリックだけで、こんなにうまいの？ってなる。

2023/01/07(土) 12:15:00.81

>>1
乙！！(^ω^)

正月向けに作った料理がまだ消化しきれてないので、来週後半が初インドになりそうです(´･ω･`)

2023/01/07(土) 12:25:51.05

>>4
インド人のインドカレー屋でカレー食ってたらなんか黒い固形物を噛んでガリっとしたわ
ゴキブリかと思った

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 12:46:04.32

>>42
ムングダルとかなら吸水も不要だし楽よね
>>43
ｳﾏｰいダールのレシピって
どれも「引き算の美学」みたいなところがある気が
>>44
いらっしゃいませ
自分も正月の伊達巻食わなきゃ……（；´∀｀）

2023/01/07(土) 12:50:50.37

>>41
薄切りのプライドポテト
ほぼポテチと言って過言は無いと思うw

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 13:00:06.16

>>47
本当にポテチだったんかい！ｗ

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 13:11:28.76

最近食った＆作ったもの③
「だいたい１ステップ～」のレシピでハリヤリチキンマサラ作った
https://imgur.com/mzFoxWJ.jpg
https://imgur.com/kUPJym5.jpg
ﾊﾟｯﾊﾟ農園の新鮮なパクチーとミントを使ったので
香りがひときわ鮮やかでｳﾏｰ

2023/01/07(土) 16:54:32.77

ダルに使うレンズマメはおいてあるとこ少ないんな
行きつけの米乾物問屋からは消えてしまった
スーパーでもまず見ないし

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 17:11:38.58

>>50
皮なし挽き割りのレンズ豆ね
アレはたしかにその筋の店でないとなかなか見ない（；´∀｀）

2023/01/07(土) 17:20:20.21

>>50
アンビカで買った
通販でもあるよ

2023/01/07(土) 17:22:39.80

俺が買ったのはこれ

https://shop.ambikajapan.com/collections/rice-dals/products/ambika-toor-dal-1kg?_pos=1&_sid=bb77ce0d9&_ss=r

2023/01/07(土) 17:26:41.34

皮ありなら"やまや"にある
植えると芽が出てちゃんと育つ

2023/01/07(土) 17:33:10.43

>>53
これ乾燥って事は戻すと結構な量になるの？

2023/01/07(土) 17:36:33.14

>>53
これキマメじゃん
日本だとレンズマメ以上にレアだよ

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 18:57:18.05

ちなみに皮なし・挽き割りのレンズ豆は
「マスールダル」でggるよろし（　´∀｀）
アンビカにもあるよ
https://shop.ambikajapan.com/collections/dals/products/ambika-masoor-dal-red-lentil1kg

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 19:00:55.49

今日の夕飯は草加の「ニューホットマサラ」から
「ポタ・カレジ（＝鶏の砂肝とレバーのカレー）」にタワロティを添えてテイクアウト
https://imgur.com/wQLtHHy.jpg
https://imgur.com/8L7c7Sc.jpg
パキスタンはやっぱり肉食文化なだけあって
内臓類の扱いもｳﾏｰい気がする😋

2023/01/07(土) 19:31:16.67

>>21
なるほど・・
すると中国産はだいじょぶってことかー
農薬の違いとかかね

2023/01/07(土) 20:20:15.06

>>55
70グラムを水で何回か洗って煮て柔らかくなってからスパイスタマネギと混ぜた

2023/01/07(土) 20:33:34.84

インドで1番人気ってことで店で買ってしまった
レンズ豆はまた違うのか

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 20:40:33.43

>>61
ぶっちゃけインドのダール（＝挽き割り豆）類だと
トゥールダルがいちばんｳﾏｰいと思うｗ
特に南インドだとよく使うし出汁みたいな役割も担ってる

2023/01/07(土) 20:43:31.84

今年初のインド料理部スレか
そろそろ食いたくなる頃だもんな

?2BP(1000) · 2023/01/07(土) 20:58:25.79

>>63
前回のインド料理部スレが12/3～で
→２週間後は番外編スレ
→その２週間後は年末年始なのでお休み
って訳で１か月以上空いちゃったのよねｽﾏﾇ（；´∀｀）

?2BP(1000) · 2023/01/08(日) 07:37:20.74

おはようございますage

2023/01/08(日) 07:50:19.08

ここ数年胃腸が弱ってインドカレーにトライ出来ない
辛くなくても油が強すぎたり
スレチになるけど胃腸に優しいメニュー教えて欲しいの

2023/01/08(日) 07:51:10.13

あ、インドカレー屋で
ビリヤニも食べたことないけどこれは辛くない？

2023/01/08(日) 07:57:49.53

ビリヤニを辛いと思ったことはないけどスパイスは効いてるよ
インディカ米使用、かつ炒めないで炊く店で炊きたてに当たるとマジウマ

2023/01/08(日) 08:15:11.30

スパイス悩ましい
無印良品の辛くないグリーンカレーで腹痛起こしたんだよ
でもスパイスって胃腸にいいイメージもあるんだよね
油の問題かな

2023/01/08(日) 08:42:00.77

おれも外食や出来合だと、カロリーとかスパイスの中身とか、油とか見えない部分も何かと気になるから、
最近はこのスレ見たり、ここの推薦図書見たりして自作してるよ。

?2BP(1000) · 2023/01/08(日) 08:50:39.54

>>69
辛くないグリーンカレーでもアレとなると
やっぱり油なのかな
だとするとたしかに自作がいいのかも
自作ならチリを全量パプリカに置きかえればほぼ辛くなくなるし
油の量もわかるし

2023/01/08(日) 09:16:47.88

ありがとう
食べたことないのを自作するのも心許ないから
気になった料理あったらまず休みの日にテイクアウトで試してみるね

?2BP(1000) · 2023/01/08(日) 09:22:52.85

Have a nice インド料理ライフ😇

?2BP(1000) · 2023/01/08(日) 09:27:45.28

まめちしき：
実はH28～32版の開隆堂の中学英語教科書 “SUNSHINE” １年では
biryani やら chapati やらの単語が本文で使われてたｗ
https://imgur.com/EfxhFZh.jpg

?2BP(1000) · 2023/01/08(日) 09:54:06.30

最近食った＆作ったもの④
12/24はクリスマスらしく？（インド式の）「チキン・ロースト」作った
https://imgur.com/vY3VbhP.jpg
https://imgur.com/Z8Yb3Wm.jpg
レシピもケララのクリスチャン料理の本から
https://imgur.com/I9ZMnlw.jpg
https://imgur.com/IJfh2CS.jpg

インド＆周辺国にも「ロースト」と名の付く料理は結構あるけど
オーブンはまず使わないし
（油で焼き目を付けたりはするけど）だいたい煮込み料理だし
どこら辺が「ロースト」なのか謎ｗ

?2BP(1000) · 2023/01/08(日) 12:54:05.30

今日の昼飯は↓のvahchefのレシピで
https://youtu.be/q2iC8ekVj4w
「カレーリーフ・ペッパー・チキン」作った
https://imgur.com/PZ8zR7e.jpg
https://imgur.com/Bth6U3k.jpg
ちなみにvahchefのレシピはｳﾏｰいけど
そのままの分量で作ると獄辛になるのでご注意を（；´∀｀）
※自分の場合，チリの量は半分～1/4で丁度いい

2023/01/08(日) 14:37:39.57

>>66
七草キチュリとか

2023/01/08(日) 16:42:33.96

今の時期だとカリフラワーのカレーあたりが旬なんかね

2023/01/08(日) 17:10:42.82

>>76
わ・わ・わ・わ　(・∀・)いいのぅいいのぅ

ワイはカレー初めとしては安定の
「世界一簡単なチキンカレー」作りますよー

レンチン・バスマティライスつけますかね
これがないとねぇ～～始まらんのですよ

?2BP(1000) · 2023/01/08(日) 19:17:08.95

>>78
近所のパキスタン料理屋でもゴビ・ゴーシュト（＝カリフラワーとマトンのカレー）とか
あとシャルジャム・ゴーシュト（カブとマトンのカレー）とかよく見る時期やね🤤
>>79
「世界一簡単な～」はﾏｼﾞ鉄板よね
インド料理好きで自炊できる人なら全人類が作ってみてほしい

2023/01/08(日) 21:43:25.65

>>54>>56
キマメは後を引くこってり旨味がおいしいんだが、水戻しが必要なんでちょっと扱いが面倒よね
半割りレンズマメは洗って適当に煮るだけで食えるんで俺のなかではインスタント食品と同じ扱い

2023/01/08(日) 23:47:32.31

直接料理の話じゃないけど、この人のコラム好きで見てたら、興味深い記事がアップされた

https://futabanet.jp/tabilista/articles/-/86391?page=1

今度行きつけのネパール料理屋にインタビューしてみよう(´・ω・`)

2023/01/09(月) 00:37:56.67

マトンプラオ作った。うめえ
南インド屋のレシピの鶏肉をマトンに置き換えて、八角を足しただけなんだが
ブラウンカルダモンと八角の刺激がマトンの香りと調和して良い感じ
https://i.imgur.com/EFn6vNe.jpg

バスマティライスの膨張率を甘く見て天地返しできなくなったのは反省点
https://i.imgur.com/D8CFoDD.jpg

プラオは肉とスパイスでスープを作って、それを味見した時点で
だいたいの着地点を予想できるのが安全な料理だわね
ブラウンカルダモンは米を炊き込む段階で取り出したけど、入れ続けても良かったかもしれない
https://i.imgur.com/w3rStD2.jpg

2023/01/09(月) 00:40:26.46

>>82
面白い記事。料理は人の移動についてまわるもので
（最近はネットの発達でそうとも限らなくなってるけどな、ここのように）
移動したからには、何かしらの背景があるわけだからね。インタビューに期待

2023/01/09(月) 04:59:26.42

>>82
いいね
ご紹介ありがとう

?2BP(1000) · 2023/01/09(月) 09:52:17.27

>>82
おもしろかった
グルカと出稼ぎコックに関係があったとは知らなんだ
>>83
プラオもｳﾏｰいよね😋
ビリヤニより気軽に作れるし（　´∀｀）

?2BP(1000) · 2023/01/09(月) 12:17:08.48

☆本日ヤシオスタン訪問予定の方へ☆

今日はご存じの通り成人式で，八潮市の会場はヤシオスタンエリアのすぐ近くです
混雑（およびDQN車，ヤンキーとの頻繁な遭遇）が予想されますので
お越しの方はくれぐれもご注意ください（；´∀｀）

2023/01/09(月) 12:49:12.76

風邪で体調悪かった時の食事
南インド的には体調が悪い時に肉や米は食べない方が良いという考えらしい
理由は肉や米は消化するのに余計なエネルギーを使ってしまうからという事
ラッサムは体が暖まって免疫力が上がるから良いらしい（まず最初にいつもより大きい器でラッサムが出てきた（右上の空になってるハンディ））

https://i.imgur.com/P4nFOFd.jpg

2023/01/09(月) 13:00:38.94

>>19
これってわくわく市場で買った？

2023/01/09(月) 13:21:54.63

こんな部活あったのか

?2BP(1000) · 2023/01/09(月) 13:32:41.26

>>88
肉が消化器に負担かけるってのはわかる気がする
っつーか米も控えるのね（；´∀｀）
>>89
うんにゃ
ボンゴバザール店内の惣菜コーナー
>>90
いらっしゃいませ
だいたい隔週で活動中

2023/01/09(月) 14:52:05.83

>>91
サンクス
野田市の関宿周辺も美味しい店多いよ

2023/01/09(月) 15:01:55.03

>>91
足りなかったら言ってくれって言われたから平らげた後に米欲しいって言ったら
「体調悪い時はドーサとかチャパティ食うもんだぞ」
って言われたw
粉ものの方が消化が良いかららしい

2023/01/09(月) 15:03:55.47

ラッサムってどんな料理なの？

2023/01/09(月) 15:06:59.13

PayPay還元地域でインド料理店に行ってみるのも良いのでは

2023/01/09(月) 15:17:33.54

>>94
南インドのニンニクや黒胡椒が効いたトマト風味の酸っぱ辛いスープ

2023/01/09(月) 15:20:55.15

胡椒とにんにく温まりそうでええな

?2BP(1000) · 2023/01/09(月) 15:27:51.14

>>92
あの辺も行ってみたい🤤
ヤシオスタンからそれほど遠くないし
>>93
ドーサも結局は米（と豆）だけど
それでもそっちの方がいいって考えなのね（；´∀｀）

2023/01/09(月) 17:31:40.12

>>94
南インド屋さんのラッサム１１パターンの記事がおもしろいから読んでみて

?2BP(1000) · 2023/01/09(月) 17:47:28.21

>>99
これね
http://minami-indo.com/recipe-11-variations-of-rasam

そして古い奴だけど
「孤独のグルメ」ミールス＆ドーサ回がつべで配信中
https://youtu.be/LL2BnfYKzb4

?2BP(1000) · 2023/01/09(月) 18:52:18.47

さっきテレビで見たネタで
最近キャンパーの間で「マルチグリドル」とかいう調理器具が流行りつつあるらしいんだけど
見た目が完全にインド屋台のタワｗ
https://jhq.co.jp/multigriddle/

2023/01/09(月) 21:17:01.59

ド鉄の鋳物の平べったいヤツなら知ってる
予熱したらまず引っ付かんようだけど

2023/01/10(火) 00:37:17.78

大鍋で炊いた美味いビリヤニを安く食べさせてくれる店ある？

?2BP(1000) · 2023/01/10(火) 06:42:19.47

>>102
このマルチグリドルは微妙に凹んでてちょっとした煮込みもできる，ってあたりがまさにインド屋台っぽいんよねｗ
>>103
ある程度ビリヤニが人気の店ならだいたい大鍋だと思う
自分の知ってる範囲内ならちとアクセス悪いけど八潮の「カラチの空」とか

2023/01/10(火) 08:05:00.68

客がいるスペースに大鍋出して層が見えるようによそってくれたら
マグロの解体ショー的な人気が出そうよね

?2BP(1000) · 2023/01/10(火) 08:15:59.96

https://youtu.be/JOHu7O-VoD0
これやってくれたらビリヤニもっと流行ると思うんだけどなあ
トルコアイスもパフォーマンスで有名になったんだし

?2BP(1000) · 2023/01/10(火) 08:29:38.71

さてスレもあと１時間半ほどでお開き
今回も多数のご参加ありがとうございました

当スレは基本的に隔週で活動してますので
次回は1/21（土）午前にスレ立ての予定

スレ立ての告知は↓部室スレ＠料理板のほか
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1662250401/
↓>>1のTwitter（チラ裏多数）でも行っています
https://twitter.com/biryaniman

ではまた再来週ﾉｼ
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)