ステーキでレア頼むヤツってなんなの?レアって生って意味だぞ。生肉喜んでくってんの? [419111196]
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レアで頼むと店の中にある気持ち新鮮な肉を焼く
ミディアムとかそれ以上だと若干古い肉が出てくる
レア肉で古いの食わすとやばいから
これ豆な 自分で焼けば分かるけどレアと生は違うぞ色とか焼けてないとこと違う感じ 魚で考えるとわかりやすい
煮魚や焼き魚は若干古くても火を通す
刺身は新鮮でないと出せない
そういうことがステーキでも起きてる だから店からするとミディアム~ウェルダンで頼まれた方が嬉しい
古い肉を減らしていけるから レアが生って美味しんぼ世代が多いケンモメンではありえない発言だな >>42
このブルーってので食べさせてくれるお店って日本にあるのかな? >>48
実質牛タタキだからレストランより高めの居酒屋の方が出してくれそう ウェルダン頼むと料理人の腕が分かりやすいから嫌がられるって嫌儲で見た
同じ理由でジントニックも >>50
なるほど、確かにたたきに近い
筋が無い良質の赤身の部分で無いと難しい感じだね レバーとか典型的だけど肉って焼き過ぎると臭みがでるよな
だからレアは理に適った食い方だと思うわ
高級食材のフォワグラも限りなくレアに近い焼き加減が要求されるんだよな
何故なら火が通り過ぎると臭みが出てしまうからなんだが レア
ミディアムレア
ミディアム
ミディアムウェル
ウェル
ウェルダン >>22
生牡蠣うめーだろ、ポン酢だけでズルズル無限に食えるわ
焼いても旨いけど >>60
生牡蠣は別格の旨さだよな
ちょっと他の食べ物とレベルが違う
久しぶりに食べると頭がパーンってなるわ >>62
空気に触れる面は完全に焼かないとね
菌が死なないから >>67
プロでも下手な奴は珍しくないぞ
フォワグラとかレアに近い焼き加減が基本なのにガチガチに焼いたの出した店があったわ、臭くて完食できんかった
その店、今はもう無い 南米とかの草を食べて育った牛って、かなり臭いにクセがあるみたいだけど、そういう牛肉はレアで食べた方が旨いのかな >>72
そうなの?
俺が前に見たアルゼンチンのステーキはかなりのレアだったけどな
鮮度の問題もあるのかな グラスフェッドは何をどうしようが臭くてムリ
グレインフェッドのアメリカ産だと焼き過ぎとレアで差が出る感じ
和牛叩き棒に使う目的でアルゼンチン産を世界最高と持ち上げるチョンモメンがいるけど耳を貸さん方がいい 焼き方はどうされますか?と聞かれたら「この店の焼き方は環境に配慮してますか?」と聞くんです
そうすると店員も環境のことを意識してレアで焼きます >>1
生はブルーだぞ
ステーキ通の俺のオススメはウェル!これな >>74
赤身の旨味はどうなんですか?
マジで臭くて不味いなら南米の方でもエサを代えるはずだと思うのですが 生まっずいよな
トンカツでもレアで出される時あるけどマジでむかつく 廃棄手前の古くなった肉処理できるからウェルダン頼んでくれる客は上客なんだよな >>42
ミディアムレアまでだわ
レア以降に出てくる湿った赤身は本当に気持ち悪い 生で食っても大丈夫な肉だから
鶏肉だって南九州では生で食べられる
まあさすがに豚肉の生はないが レアかウェルダンにしろよ
ミディアムなんていかにも自分の意見を持たない日本人ぽい >>79
牛と豚のレアは別次元の話だと思うわ
豚肉は生の部分が有って良い食べ物じゃ無いから トランプ大統領とビルゲイツはステーキのレア無理らしいな
しっかり焼かせるらしい >>86
レアがダメならウェルダン。
ミディアムなんて中途半端なもの頼むのは日本人だけww
アンケートも、どちらでもないしか選ばないwww ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています