嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもダブルカミータもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2023/03/18(土) 10:36:43.19

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

ギーは飲み物
https://news.yahoo.co.jp/articles/1b903354109eb35d19ad18fa3c844a9060ac3c6b

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもムリガタニもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1677893335/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.6
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1677747934/

2023/03/18(土) 13:19:49.87

上でも出てるセブンのエリックサウス監修ビリヤニ、監修しててなーんでカレーピラフになっちゃったんだろうな
やはり日本人にはまだジャポニカ米からの脱却は難しいのだろうか
あるいは全国展開のコンビニに下ろせるだけのバスマティライスが手に入らなかったか…

?2BP(1000) · 2023/03/18(土) 13:24:56.60

>>37
はい，いらっしゃいませ（　´∀｀）
>>39
バスマティ米の量を確保するのとトレーサビリティの観点から諦めたって聞いた
地域限定でバスマティのビリヤニを出したことはあるらしい

2023/03/18(土) 14:09:09.97

パキスタン系のビリヤニとインド系のビリヤニって特に違いない？
住んでるところの比較的近くにはパキスタン系の方が非常に多いのでインド系のビリヤニがどんなものかよくわからない

2023/03/18(土) 14:34:09.12

>>31
ダブルカミータってはじめてみた
食べてみたいなぁ

?2BP(1000) · 2023/03/18(土) 15:28:18.01

>>41
ﾊｲﾊﾟｰ大ざっぱに言えば似たようなモン
ただしインドの中でもタミル式のビリヤニ（>>18）は
生米をグレイヴィで炊き込むタイプなのでだいぶ毛色が違う
>>42
直訳すると「食パンのデザート」やね
インドだと（ナンやチャパティ以外の）イギリス式のパンを
「ダブルパン」or略して「ダブル」と呼ぶ模様（　´∀｀）

2023/03/18(土) 17:14:53.68

>>26
駅から遠いのが難点かな

?2BP(1000) · 2023/03/18(土) 17:22:28.62

最近食った＆作ったもの①
大塚の「バッティ」でネパール飲みしてきた

ロキシー（ネパール焼酎）
https://imgur.com/0FMXz92.jpg
チャーン（ネパールどぶろく）
https://imgur.com/Zbl0nre.jpg
ミックスアチャール＆水牛のチョエラ（スパイス和え）
https://imgur.com/jYL5vgW.jpg
魚のカチラ（ネパール風たたき）
https://imgur.com/xN13gpx.jpg
蒸しモモ
https://imgur.com/6jdsPFZ.jpg
ワイワイサデコ（インスタントラーメンの和え物）
https://imgur.com/r7x6Lbt.jpg
フィッシュフライ
https://imgur.com/JTCnBGI.jpg
干し魚の和え物
https://imgur.com/4yyaktO.jpg
脳みそのフライ
https://imgur.com/j9fqAbQ.jpg
〆のチャウミン（ネパール風焼きそば）
https://imgur.com/l28l7VA.jpg
どれもｶﾞｯﾂﾘスパイシーで酒が進みまくる味だった😋

あとこの店，客は大部分が同胞だし，店内の雰囲気も相まって
まさに「バッティ」＝ネパール居酒屋の趣があった
行ったことないけどｗｗｗ
https://imgur.com/b41asrd.jpg

2023/03/18(土) 18:06:19.85

スパイスとか奥が深いしケンモメン好きそうなスレ

2023/03/18(土) 18:20:45.37

カルダモンの味が好きなんだけど
半分に割る時に爪を剥がしそうになるw

2023/03/18(土) 18:43:08.91

ラッシーの作り方おしえてください

?2BP(1000) · 2023/03/18(土) 18:46:29.62

>>46
自炊派ｹﾝﾓﾒﾝがもうちょっと来てくれてもいいのに，とは思ってる(；＾ω＾)
>>47
わかるｗｗｗ
女性は特に大変だと思う（；´∀｀）
>>48
いちばんシンプルなプレーンラッシーなら，
ヨーグルトを牛乳で割って砂糖加えればおｋ😇
ただし砂糖が溶けづらいので，粉砂糖使うとかハチミツに代えるとか

?2BP(1000) · 2023/03/18(土) 18:49:41.75

今日は夕飯も手抜きして
ボンゴバザールの出来合いのヤツで済ませた（；´∀｀）
https://imgur.com/GSR10yB.jpg
https://imgur.com/hVTIHyN.jpg
そしてこういうときにこそインド食器の威力を再認識(；＾ω＾)
ちなみに食器はすべて，テンプレにもあるアジアハンターさんで買ったものです（ダイマ）

2023/03/18(土) 19:14:59.99

>>14
トマトのはよかったね

2023/03/18(土) 19:36:16.40

>>11
八重洲地区再開発のため、4月2日(日)を持ちまして閉店
か

?2BP(1000) · 2023/03/18(土) 20:27:51.99

最近食った＆作ったもの②

前スレで仕込んだ，アムラとかいう謎フルーツのウールガイ（＝南インド風漬物）
漬かったので食ってみた
https://imgur.com/OAcyeLX.jpg
https://imgur.com/tWv6Nep.jpg
https://imgur.com/TSwUxZj.jpg
生はアレだったけどこれはｳﾏｰい（　´∀｀）
強い酸味は漬物にすると活きるし
渋味やアクも塩のおかげか和らいでる
コイツはとんでもない飯泥棒の予感😋

2023/03/18(土) 20:33:30.44

自作はもう飽きた
期待を超えてこない

2023/03/18(土) 20:33:49.59

ナン二枚はいけんだろwと思ってたら一枚でお腹いっぱいでした・・・

?2BP(1000) · 2023/03/18(土) 20:38:43.45

>>54
その気持ちは分からんでもない
だって入ってる材料全部知ってるしｗｗｗ
>>55
ナンお替わり自由を謳う店はわんこそばを見習って
１枚をもうちょい小さくすべきだと思う（　´∀｀）

2023/03/18(土) 20:42:37.61

ラッサムスープ飲みたい
田舎だから外食行くのも大変だわ
自作できるもんなのかね

?2BP(1000) · 2023/03/18(土) 20:45:25.46

>>57
ラッサムの自作は案外ﾒﾝﾄﾞい🥹
出汁としてダール煮たりタマリンドを湯で溶いたり……
簡単にラッサムを味わいたければ↓こんなのもある（　´∀｀）
https://minami-indo.shop/items/5ca71e5ec3a96732fc1822e1

2023/03/18(土) 21:06:07.39

>>58
これいいな、買ってみるわ

?2BP(1000) · 2023/03/18(土) 21:12:03.87

>>59
お役に立てば幸い（　´∀｀）

2023/03/18(土) 21:43:16.55

アガーズのカラクティー🫖

2023/03/18(土) 21:45:49.42

>>43
イギリス式食パンのことダブルパンて言うんだ！
知らなかった

2023/03/19(日) 00:45:49.61

>>45
脳みその切片がデカいｗ

2023/03/19(日) 00:46:32.55

>>47
先に叩いて隙間できてから開いたら大丈夫じゃない？

2023/03/19(日) 00:53:49.05

>>43
検索するなら　double roti　で合ってる？

?2BP(1000) · 2023/03/19(日) 01:13:17.54

>>61
アガーズ推しｗｗｗ
>>62
>>65
英語だとdouble rotiだった（；´∀｀）
焼き上がりがインド式ロティよりも大きく膨らむから，って意味らしい
>>63
皿が小さい（10cm強）からそうでもない（　´∀｀）

2023/03/19(日) 08:08:36.59

>>5
呪文？

?2BP(1000) · 2023/03/19(日) 13:04:43.21

コレ↓のことかな🤔
https://wikiwiki.jp/kassu/DAT落ちしたスレッドをChMateで見る方法
.netじゃなくて.scの過去ログに飛ぶっていう難点はあるけど（；´∀｀）

?2BP(1000) · 2023/03/19(日) 13:13:53.57

最近食った＆作ったもの③
>>9の「だいたい15分!～」から「ビーフペッパーフライ」
（今回はカレーリーフも追加）
https://imgur.com/npaM2pY.jpg
https://imgur.com/omvl7c8.jpg
https://imgur.com/CJwRxVp.jpg
基本的に混ぜて炒めるだけとｸｯｿ簡単なのに，
しっかり南インドみが感じられてｳﾏｰ😋

2023/03/19(日) 16:28:56.71

>>14
この店値段高いな

?2BP(1000) · 2023/03/19(日) 18:47:02.94

最近食った＆作ったもの④
>>9の「だいたい１ステップ～」の「ミーン・モーレー」をエビで作った
https://imgur.com/SNoY48E.jpg
https://imgur.com/MZU7PsJ.jpg
https://imgur.com/3sE61QX.jpg
優しいスパイス使いとココナッツのコクが
エビの甘味を引き立ててｳﾏｰ😋

2023/03/19(日) 20:04:27.27

>>68
なるほど
APIMateRみたいな感じかな
どうも

?2BP(1000) · 2023/03/19(日) 21:05:31.08

>>72
自分はﾏｶｰなのであまりはっきり伝えられなくてｽﾏﾝ（；´∀｀）

2023/03/19(日) 23:08:48.84

パンチフォロンてスパイスもらったので小松菜とセロリ炒めたらうまかった
調子に乗ってスパイスカレーに手を出したらトマトと玉ねぎのグダグダ炒めになってしまった

?2BP(1000) · 2023/03/20(月) 07:43:40.61

いったんage

2023/03/20(月) 10:56:01.23

近所の毎日ガチパキバフェやってる店が、
毎年1,000円→1,200円→1,400円と値上げされて、
今年は1,800円になってしまった
イフタール楽しみにしてたのに、ちょっと普段使いには高いなぁ
来てるムスリムの人たちはみんな儲かってるんだな

2023/03/20(月) 10:56:17.51

もは

?2BP(1000) · 2023/03/20(月) 12:33:24.11

>>74
パンチフォロンはベンガル料理でよく使われるミックススパイスやね
スパイスから作るカレーを手軽に試したいなら
>>3にある「世界一簡単なチキンカレー」おすすめ（　´∀｀）
>>76
物価高の影響なのか味を占めてしまったのか……ｗ

2023/03/20(月) 16:12:51.40

イナダシュンスケ氏のレシピ非常に作りたいけど
グラム単位なのがなあ
大さじ小さじで生きてきたので、、、
フライパンごと測れるハカリも買わなきゃいけないし

2023/03/20(月) 18:47:24.62

>>66
なるほどそういう意味のダブルか
西インドの方のパンは含まれるのかな？

2023/03/20(月) 18:48:00.29

>>79
普通のキッチンばかりと小皿があればだいたい解決しない？

2023/03/20(月) 18:52:20.66

>>81
小皿で測ってもいいの？
フライパンに乗せて測るやり方が公式なのかとおもたく

?2BP(1000) · 2023/03/20(月) 19:00:42.03

>>80
あれもけっきょく西洋由来のパンじゃない？
>>81
>>82
小皿でもいいと思うけどデジタルは必須
さすがにアナログでは１桁単位のグラムを測るのは難しい（；´∀｀）

2023/03/20(月) 19:18:53.93

フライパン重くてエラーになるみんないいはかり使ってんな

2023/03/20(月) 22:15:53.97

フライパンごとっていうのは単にそうすれば楽でしょって言ってるだけであって
きちんと量れば同じことだわな

2023/03/21(火) 02:30:36.78

さて

2023/03/21(火) 08:37:23.06

>>83
呼び名はどうなのかなと思って

?2BP(1000) · 2023/03/21(火) 08:42:03.78

>>87
こりゃ失礼（；´∀｀）

んでざっと調べた感じだとインド全域で使われる言葉で
特に南インド限定とかではない模様😇

?2BP(1000) · 2023/03/21(火) 09:46:26.51

さてスレもあと１時間ほどでお開き
今週も多数のご参加ありがとうございました（　´∀｀）

基本的に隔週での開催なので
次回は4/1（土）午前から活動の予定
スレ立ての告知は↓料理板の部室スレのほか
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1677747934/
↓>>1のTwitter（チラ裏多数）でも行っています
https://twitter.com/biryaniman

ではまた再来週ﾉｼ
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)