嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもラマダンもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 10:11:34.02

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

エイプリルフール要素は特にありません
https://news.yahoo.co.jp/articles/225bf2cd0317146afc91b0ddd21ec12ed46e0a3f

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもダブルカミータもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1679103403/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.6
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1677747934/

2023/04/01(土) 14:14:26.69

なるほどウイグル方面か
わりとガチ系の四川料理の店で他のメニュー全部漢字なんだけどクミン焼そばだけ急に日本語

2023/04/01(土) 15:39:09.34

>>32
東北方面から北朝鮮との国境付近もクミンを使った料理がある

2023/04/01(土) 17:32:23.82

たまに南インド系のカレーで石けんみたいな匂いするスパイスあるけど、あれなに？

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 18:17:33.26

>>37
石けん!?（；´∀｀）
スパイスじゃないけどココナッツオイルとかかな🤔

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 18:49:37.83

今日の夕飯は草加の「ニューホットマサラ」から
ゴビゴーシュト（＝カリフラワーとマトンのカレー）をテイクアウト
https://imgur.com/tqeJX4G.jpg
https://imgur.com/9e0jOF8.jpg
この料理の主役はむしろ
肉のUMAMIをたっぷり吸ったカリフラワーの方だと思う（　´∀｀）

2023/04/01(土) 20:26:46.08

テンプレの簡単チキンカレー冷凍焼けした豚挽き肉でやったが旨かったよ
オススメ書籍がKindle unlimitedにあったから読んでみるとKindleから他もオススメされて
インド家庭料理本のライスキール作ったが脳天にくる甘さで驚いたわ

2023/04/01(土) 20:59:45.86

>>39
良い店が近くにあって羨ましいわ
無名インネパは無数にあるが
あとナンディニが近くにあるがちょっと高いんだよね

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 21:08:01.04

>>40
あのチキンカレー，違う肉で作ってもｳﾏｰいのね😇
インドスイーツは甘いモンなのよ（；´∀｀）
辛い料理の後に食うとだんだん癖になる（　´∀｀）
>>41
近所にｶﾞﾁパキスタン料理屋があるのはほんと助かってる（　´∀｀）
気軽に食える値段なのもｳﾚｽｨ😇

2023/04/01(土) 21:30:47.75

今度東京中央区行くんだけど夜中までやってるおすすめの店教えろ
会社の連中との付き合い終わったら行きたい

2023/04/01(土) 23:10:28.64

無人ホルモン直売所でカレーに使えるって書いてあった辛ホルモン(味付き)買ったんだけど
ヨーグルトとスパイス追加してビリヤニいけると思う？

2023/04/02(日) 02:47:11.79

うむ

2023/04/02(日) 04:47:59.58

寝る

2023/04/02(日) 04:57:55.26

ラッサム美味しかったから家で作ろうと試してみたがすげー面倒くせえので二度と作らないで半年過ぎた
タマリンドペースト買っが使い道なくて困ってる

2023/04/02(日) 06:25:30.90

>>47
魚のカレーに使える

2023/04/02(日) 09:40:35.16

>>43
都心のインド料理店で閉店時間早いイメージ。
銀座のバンゲラズキッチンは22時15分ラストオーダーだから、比較的遅め。

?2BP(1000) · 2023/04/02(日) 10:00:41.53

>>44
あんまり聞いたことないけど試してみる価値はあるんじゃない？
ただホルモンのｽﾒﾙがたっぷり米に染みそうな気はするけど（；´∀｀）
>>45
>>46
保守感謝
>>47
ちなみにラッサムって色々な作り方があって
かなり簡単なものもある（　´∀｀）
たぶん面倒なのはトゥールダルを煮る工程だろうけど
それも別に必須じゃないし
↓参考資料
https://minami-indo.com/recipe-11-variations-of-rasam

2023/04/02(日) 10:42:25.02

東京神奈川近辺で美味しいビリヤニの魅せ方知ってたら教えて
上野のハリマケバブは美味かった

2023/04/02(日) 11:36:40.71

>>49
やっぱそうだよな～、せっかくだけど諦めるか

2023/04/02(日) 12:01:20.58

先輩方に聞きたいんだが、IHクッキングヒーターでも使えるタドカパンでいいのない？

?2BP(1000) · 2023/04/02(日) 14:21:43.10

>>53
ステンレスのタルカパンはあるけど，どう考えても直径が足りないし
IH対応の小さいミルクパンとか使うしかないかね……（；´∀｀）

?2BP(1000) · 2023/04/02(日) 15:57:15.10

よく話題に出してる埼玉県三郷市のハラルスーパー「ボンゴバザール」が
どれだけやべー店（褒め言葉）かわかる画像がこちら
https://imgur.com/I7FiXlC.jpg
フレッシュのカレーリーフがこの量で198円ｗｗｗ

?2BP(1000) · 2023/04/02(日) 18:30:02.89

最近食ったもの
渋谷の「アーンドラダイニング」でランチビリヤニミールス食った（　´∀｀）
https://imgur.com/XeXb3Z2.jpg
ビリヤニ＋ライタに加えて
３種のカレー＋ポリヤルをライス＆チャパティで楽しめて
ﾊｲﾊﾟｰお得感のあるセットだった😋

ちなみにカレーは日替わりで，この日は：
・カダイマトン
・チキンシチュー
・ベジタブルクルマ
でした（　´∀｀）

2023/04/02(日) 18:37:25.50

>>54
やっぱりそうなるのか……
テンパリングはミルクパンの想定温度を超えるから、ホーローなんかだと割れないか心配だわ
まあ適当なやつ買って試してみる

?2BP(1000) · 2023/04/02(日) 18:46:13.22

>>57
タルカパンはそれほど焦げ付きを気にするモンでもないから
コーティングなしの，ステンレスオンリーorステンレスとアルミの多層構造の方が
温度も上がりやすくて良さそうな気がする（　´∀｀）

2023/04/02(日) 19:36:19.22

日本ビリヤニ協会の2022ビリヤニオブザイヤー1位
いなべカリー食堂の店舗ごオープンしたから行ってきたよ
そんなに刺激も無くて食べやすい
https://i.imgur.com/L2bgFv4.jpg

?2BP(1000) · 2023/04/02(日) 19:47:37.89

>>59
ｳﾏｰそう🤤
自分，辛いのは苦手じゃないけど
ビリヤニは辛さ控えめの方がスパイスを感じられて好き（　´∀｀）

2023/04/02(日) 22:10:30.52

ライスキール作ったヤツだけど、砂糖の量が洋菓子に比べて少ない感じだったから完全に油断してた
インドスイーツは甘味濃縮！ってイメージついたわw
冷やしたら家族にも好評だったよ

2023/04/02(日) 22:16:06.43

スパイスを挽くのは薬研の方が良いのだろうか？

2023/04/02(日) 22:21:21.45

薬研堀（やげんぼり）

2023/04/02(日) 22:35:07.08

>>62
おすすめは乳棒＆乳鉢だな、「潰す」「挽く」どちらにも使えるから

2023/04/02(日) 22:54:53.79

そいえば今日がダバインディア閉店の日だっけ
ありがとうダバインディア

2023/04/03(月) 02:10:07.17

ランチ行っておけば良かったか

2023/04/03(月) 03:08:06.98

>>55
これは安い！

?2BP(1000) · 2023/04/03(月) 08:26:14.84

>>61
その甘さに慣れたら
グラブジャムンやジャレビも試してみるといいよ( ＾ω＾)
>>64
なるほどその手が（　´∀｀）
http://www.asiahunter.com/seikatsu/SS-19d.htm
↑こういう奴だとスパイスを「潰す」ことはできても「挽く」ことができないから
むしろその方がええかもね😇

2023/04/03(月) 09:27:55.39

>>1
三郷、草加、越谷、流山、松戸付近で美味しいビリヤニの店教えてくれんか

?2BP(1000) · 2023/04/03(月) 10:05:47.85

>>69
なぜ八潮を外すｗｗｗ
という訳で八潮ならカラチの空やアガーズ
あと自分は行ったことないけど野田にもｶﾞﾁなパキスタン料理屋あるって聞いた

2023/04/03(月) 12:20:15.32

インドもシーク教徒やイスラム教徒の店とか色々あるんだろうな
ちらっと見たことはある
入ったことはないけど

2023/04/03(月) 17:00:28.97

スリマンガラム行ってみたいけど
祖師ヶ谷大蔵は遠い

2023/04/03(月) 20:44:23.56

ふむ

2023/04/03(月) 21:02:12.86

常総市のスリランカって行った事ある人いる？

2023/04/03(月) 21:11:28.91

アンビカで生メティ売ってた

2023/04/03(月) 21:19:23.04

セブンイレブンでエリックサウスのバスマティ米ビリヤニ売ってるってよ

2023/04/03(月) 21:42:29.21

生メティリーフときどき無性に食べたくなる

2023/04/03(月) 21:45:35.98

ビリヤニ作る時に弱火にしても
底の肉が焦げてしまうのだけど
何か工夫してる人いる？

2023/04/03(月) 21:46:12.48

>>74
ランディワ？なら2度ほど行ったことあるよ

2023/04/04(火) 01:12:24.18

>>65
悲しいなぁ

2023/04/04(火) 04:24:10.36

ネル

2023/04/04(火) 05:20:35.60

>>76
食べたいけど取り扱い店舗少なそうだ

?2BP(1000) · 2023/04/04(火) 09:18:05.29

>>78
鍋の底にもう一枚フライパンとか引く手もある

あとオーブンがあるならそっちの方が焦げづらいよ（　´∀｀）

?2BP(1000) · 2023/04/04(火) 09:20:21.34

さて今週のスレもあと１時間ほどでお開き
多数のご参加ありがとうございました（　´∀｀）

基本的に隔週での活動なので，次回は4/15（土）午前から活動の予定
スレ立ての告知は↓料理板の部室スレのほか
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1677747934/
↓>>1のTwitter（チラ裏多数）でも行っています
https://twitter.com/biryaniman

ではまた再来週ﾉｼ
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

2023/04/04(火) 09:34:51.09

ボンカレー