嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもラマダンもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 10:11:34.02

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

エイプリルフール要素は特にありません
https://news.yahoo.co.jp/articles/225bf2cd0317146afc91b0ddd21ec12ed46e0a3f

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもダブルカミータもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1679103403/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.6
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1677747934/

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 10:12:08.68

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか，下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもｳﾏｰ

※5ch過去ログのリンクはWebブラウザで開くと見られます

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 10:12:35.61

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 10:13:01.23

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 10:13:21.93

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 10:13:41.67

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？
・家庭で作れる東西南北の伝統インド料理　／　香取薫

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）
・カレーな薬膳　／　渡辺玲

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい　／石濱匡雄　ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 10:13:58.92

テンプレ以上
それでは今週もごゆるりと（　´∀｀）

2023/04/01(土) 10:18:39.86

スレ立ておつ～

?DIA(100002) · 2023/04/01(土) 10:19:14.79

たまにはハヤシライスのことも思い出してあげてください

2023/04/01(土) 10:21:23.06

ノミネートされてた

【急募】今まで見た中で一番しょーもないレスバ𐤔𐤔𐤔 [394133584]

https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1680250435/13

13 番組の途中ですが文鮮明はサタンです (ｱｳｱｳｴｰ Sa4a-/W4P) sage 2023/03/31(金) 17:19:58.27 ID:0k4P46Vaa
これ

【悲報】嫌儲インド料理部スレが荒らされた理由が判明　油大さじ6は多すぎると指摘 → 油ケチらずそのまま作れとレスされ発狂 [415357617]

2023/04/01(土) 10:21:41.13

チキン65の旨いのを食いたい

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 10:24:32.21

>>8
はい，いらっしゃいませ（　´∀｀）
>>9
ハヤシはハヤシで好きよ（　´∀｀）
>>10
アレはレスバだったのだろうかｗｗｗ
>>11
あれほど酒に合うインド料理はなかなかない🤤

2023/04/01(土) 10:34:33.65

>>4
あー、昔インドカレー屋でゴキブリみたいな形のキッツイ香水臭の謎具材が入ってて吐きそうになったけど
あれブラックカルダモンだったのか！胸のつっかえが取れたわ！

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 10:43:19.06

>>13
お役に立ったのであればうれしい😇
アレは基本的に食い物じゃないんよ（；´∀｀）

2023/04/01(土) 10:46:28.52

豆知識
チキンティッカマサラは実はインド料理じゃなくてイギリス料理

2023/04/01(土) 10:49:02.99

>>15
だからビールを呼ぶのか

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 11:52:41.65

>>15
インド料理とイギリス料理って
お互いけっこう影響しあってるよね（　´∀｀）

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 12:16:54.88

今日，ボンゴバザール（埼玉県三郷市のハラルスーパー）に行ったら
ラマダン中とあってデーツ（＝ナツメヤシ）の特設コーナーがあった😇
https://imgur.com/UaGNPaT.jpg
デーツと言えば日没後まず最初に食べるもので，ラマダンに欠かせない
たぶんこの光景は日本で言えば，正月に並ぶ数の子みたいなものなのかな（　´∀｀）

2023/04/01(土) 12:30:49.73

ラマダン時期はデーツのラインナップ多くても面白いね
食べ比べさせてもらったことあるけど、硬さの違いや品種？の違いなどで思ったより違ってへーってなった

生デーツを一度食べたことあるけどあれは渋くて苦手だったなぁ

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 12:34:25.60

>>19
ほぅ🤔
生だと渋いの初めて知ったわ（；´∀｀）

?DIA(100002) · 2023/04/01(土) 13:00:40.93

ラマダン食はインド料理ではないのでスレチ

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 13:06:30.92

>>21
インドにも２～３割ムスリムいるし
周辺国（パキスタンやバングラ）含む，だからセーフ（　´∀｀）

?DIA(100002) · 2023/04/01(土) 13:08:05.53

>>22
日本にもイスラム教徒はいるじゃん
現に三郷のバザールで買ったんだろ？
なら、日本食もセーフだな
これからはハヤシライスの話しようぜ

?DIA(100002) · 2023/04/01(土) 13:08:36.78

トマト食え、トマト

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 13:11:27.03

>>23
「周辺国」も扱うとは>>1に書いてある
イスラム教徒がいたらおｋ，とはどこにも書いてない
はい論破

?DIA(100002) · 2023/04/01(土) 13:12:52.36

>>25
日本もインドの周辺やろ
近いやん
はい論破

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 13:14:12.70

>>26
あんまりスレの空気を乱すようなら
おじちゃんそろそろ怒るよ？😇😇😇😇😇

?DIA(100002) · 2023/04/01(土) 13:14:23.09

>>25
てか、インド料理部でイスラム食を扱うのは明らかに変やろ
イスラムの食事を語りたければ、それでスレたてればええやん

?DIA(100002) · 2023/04/01(土) 13:14:54.76

>>27
このスレの半分はあんたのレスやん
なにが空気だよｗ

2023/04/01(土) 13:22:02.96

昨日シェズワンとマンチュリアン食べたよ
美味かった

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 13:42:36.50

>>30
どっちもインド中華やね
インド中華には謎の魅力がある（　´∀｀）

2023/04/01(土) 13:51:12.31

中華料理屋でクミン焼そばって食べたんだけどこれはどこ料理なの？

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 13:53:20.52

>>32
それだけだと謎かな（；´∀｀）
中国でもクミン使うし，普通に中華の可能性も🤔

2023/04/01(土) 14:02:25.91

>>32
食べた事ないけど元をただすと中国国内ではウイグル方面な気がする
イスラム教徒が多い地域だから中東やインドを感じられるスパイス使った料理が多いよ

2023/04/01(土) 14:14:26.69

なるほどウイグル方面か
わりとガチ系の四川料理の店で他のメニュー全部漢字なんだけどクミン焼そばだけ急に日本語

2023/04/01(土) 15:39:09.34

>>32
東北方面から北朝鮮との国境付近もクミンを使った料理がある

2023/04/01(土) 17:32:23.82

たまに南インド系のカレーで石けんみたいな匂いするスパイスあるけど、あれなに？

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 18:17:33.26

>>37
石けん!?（；´∀｀）
スパイスじゃないけどココナッツオイルとかかな🤔

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 18:49:37.83

今日の夕飯は草加の「ニューホットマサラ」から
ゴビゴーシュト（＝カリフラワーとマトンのカレー）をテイクアウト
https://imgur.com/tqeJX4G.jpg
https://imgur.com/9e0jOF8.jpg
この料理の主役はむしろ
肉のUMAMIをたっぷり吸ったカリフラワーの方だと思う（　´∀｀）

2023/04/01(土) 20:26:46.08

テンプレの簡単チキンカレー冷凍焼けした豚挽き肉でやったが旨かったよ
オススメ書籍がKindle unlimitedにあったから読んでみるとKindleから他もオススメされて
インド家庭料理本のライスキール作ったが脳天にくる甘さで驚いたわ

2023/04/01(土) 20:59:45.86

>>39
良い店が近くにあって羨ましいわ
無名インネパは無数にあるが
あとナンディニが近くにあるがちょっと高いんだよね

?2BP(1000) · 2023/04/01(土) 21:08:01.04

>>40
あのチキンカレー，違う肉で作ってもｳﾏｰいのね😇
インドスイーツは甘いモンなのよ（；´∀｀）
辛い料理の後に食うとだんだん癖になる（　´∀｀）
>>41
近所にｶﾞﾁパキスタン料理屋があるのはほんと助かってる（　´∀｀）
気軽に食える値段なのもｳﾚｽｨ😇

2023/04/01(土) 21:30:47.75

今度東京中央区行くんだけど夜中までやってるおすすめの店教えろ
会社の連中との付き合い終わったら行きたい

2023/04/01(土) 23:10:28.64

無人ホルモン直売所でカレーに使えるって書いてあった辛ホルモン(味付き)買ったんだけど
ヨーグルトとスパイス追加してビリヤニいけると思う？

2023/04/02(日) 02:47:11.79

うむ

2023/04/02(日) 04:47:59.58

寝る

2023/04/02(日) 04:57:55.26

ラッサム美味しかったから家で作ろうと試してみたがすげー面倒くせえので二度と作らないで半年過ぎた
タマリンドペースト買っが使い道なくて困ってる

2023/04/02(日) 06:25:30.90

>>47
魚のカレーに使える

2023/04/02(日) 09:40:35.16

>>43
都心のインド料理店で閉店時間早いイメージ。
銀座のバンゲラズキッチンは22時15分ラストオーダーだから、比較的遅め。

?2BP(1000) · 2023/04/02(日) 10:00:41.53

>>44
あんまり聞いたことないけど試してみる価値はあるんじゃない？
ただホルモンのｽﾒﾙがたっぷり米に染みそうな気はするけど（；´∀｀）
>>45
>>46
保守感謝
>>47
ちなみにラッサムって色々な作り方があって
かなり簡単なものもある（　´∀｀）
たぶん面倒なのはトゥールダルを煮る工程だろうけど
それも別に必須じゃないし
↓参考資料
https://minami-indo.com/recipe-11-variations-of-rasam

2023/04/02(日) 10:42:25.02

東京神奈川近辺で美味しいビリヤニの魅せ方知ってたら教えて
上野のハリマケバブは美味かった

2023/04/02(日) 11:36:40.71

>>49
やっぱそうだよな～、せっかくだけど諦めるか

2023/04/02(日) 12:01:20.58

先輩方に聞きたいんだが、IHクッキングヒーターでも使えるタドカパンでいいのない？

?2BP(1000) · 2023/04/02(日) 14:21:43.10

>>53
ステンレスのタルカパンはあるけど，どう考えても直径が足りないし
IH対応の小さいミルクパンとか使うしかないかね……（；´∀｀）

?2BP(1000) · 2023/04/02(日) 15:57:15.10

よく話題に出してる埼玉県三郷市のハラルスーパー「ボンゴバザール」が
どれだけやべー店（褒め言葉）かわかる画像がこちら
https://imgur.com/I7FiXlC.jpg
フレッシュのカレーリーフがこの量で198円ｗｗｗ

?2BP(1000) · 2023/04/02(日) 18:30:02.89

最近食ったもの
渋谷の「アーンドラダイニング」でランチビリヤニミールス食った（　´∀｀）
https://imgur.com/XeXb3Z2.jpg
ビリヤニ＋ライタに加えて
３種のカレー＋ポリヤルをライス＆チャパティで楽しめて
ﾊｲﾊﾟｰお得感のあるセットだった😋

ちなみにカレーは日替わりで，この日は：
・カダイマトン
・チキンシチュー
・ベジタブルクルマ
でした（　´∀｀）

2023/04/02(日) 18:37:25.50

>>54
やっぱりそうなるのか……
テンパリングはミルクパンの想定温度を超えるから、ホーローなんかだと割れないか心配だわ
まあ適当なやつ買って試してみる

?2BP(1000) · 2023/04/02(日) 18:46:13.22

>>57
タルカパンはそれほど焦げ付きを気にするモンでもないから
コーティングなしの，ステンレスオンリーorステンレスとアルミの多層構造の方が
温度も上がりやすくて良さそうな気がする（　´∀｀）

2023/04/02(日) 19:36:19.22

日本ビリヤニ協会の2022ビリヤニオブザイヤー1位
いなべカリー食堂の店舗ごオープンしたから行ってきたよ
そんなに刺激も無くて食べやすい
https://i.imgur.com/L2bgFv4.jpg

?2BP(1000) · 2023/04/02(日) 19:47:37.89

>>59
ｳﾏｰそう🤤
自分，辛いのは苦手じゃないけど
ビリヤニは辛さ控えめの方がスパイスを感じられて好き（　´∀｀）

2023/04/02(日) 22:10:30.52

ライスキール作ったヤツだけど、砂糖の量が洋菓子に比べて少ない感じだったから完全に油断してた
インドスイーツは甘味濃縮！ってイメージついたわw
冷やしたら家族にも好評だったよ

2023/04/02(日) 22:16:06.43

スパイスを挽くのは薬研の方が良いのだろうか？

2023/04/02(日) 22:21:21.45

薬研堀（やげんぼり）

2023/04/02(日) 22:35:07.08

>>62
おすすめは乳棒＆乳鉢だな、「潰す」「挽く」どちらにも使えるから

2023/04/02(日) 22:54:53.79

そいえば今日がダバインディア閉店の日だっけ
ありがとうダバインディア

2023/04/03(月) 02:10:07.17

ランチ行っておけば良かったか

2023/04/03(月) 03:08:06.98

>>55
これは安い！

?2BP(1000) · 2023/04/03(月) 08:26:14.84

>>61
その甘さに慣れたら
グラブジャムンやジャレビも試してみるといいよ( ＾ω＾)
>>64
なるほどその手が（　´∀｀）
http://www.asiahunter.com/seikatsu/SS-19d.htm
↑こういう奴だとスパイスを「潰す」ことはできても「挽く」ことができないから
むしろその方がええかもね😇

2023/04/03(月) 09:27:55.39

>>1
三郷、草加、越谷、流山、松戸付近で美味しいビリヤニの店教えてくれんか

?2BP(1000) · 2023/04/03(月) 10:05:47.85

>>69
なぜ八潮を外すｗｗｗ
という訳で八潮ならカラチの空やアガーズ
あと自分は行ったことないけど野田にもｶﾞﾁなパキスタン料理屋あるって聞いた

2023/04/03(月) 12:20:15.32

インドもシーク教徒やイスラム教徒の店とか色々あるんだろうな
ちらっと見たことはある
入ったことはないけど

2023/04/03(月) 17:00:28.97

スリマンガラム行ってみたいけど
祖師ヶ谷大蔵は遠い

2023/04/03(月) 20:44:23.56

ふむ

2023/04/03(月) 21:02:12.86

常総市のスリランカって行った事ある人いる？

2023/04/03(月) 21:11:28.91

アンビカで生メティ売ってた

2023/04/03(月) 21:19:23.04

セブンイレブンでエリックサウスのバスマティ米ビリヤニ売ってるってよ

2023/04/03(月) 21:42:29.21

生メティリーフときどき無性に食べたくなる

2023/04/03(月) 21:45:35.98

ビリヤニ作る時に弱火にしても
底の肉が焦げてしまうのだけど
何か工夫してる人いる？

2023/04/03(月) 21:46:12.48

>>74
ランディワ？なら2度ほど行ったことあるよ

2023/04/04(火) 01:12:24.18

>>65
悲しいなぁ

2023/04/04(火) 04:24:10.36

ネル

2023/04/04(火) 05:20:35.60

>>76
食べたいけど取り扱い店舗少なそうだ

?2BP(1000) · 2023/04/04(火) 09:18:05.29

>>78
鍋の底にもう一枚フライパンとか引く手もある

あとオーブンがあるならそっちの方が焦げづらいよ（　´∀｀）

?2BP(1000) · 2023/04/04(火) 09:20:21.34

さて今週のスレもあと１時間ほどでお開き
多数のご参加ありがとうございました（　´∀｀）

基本的に隔週での活動なので，次回は4/15（土）午前から活動の予定
スレ立ての告知は↓料理板の部室スレのほか
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1677747934/
↓>>1のTwitter（チラ裏多数）でも行っています
https://twitter.com/biryaniman

ではまた再来週ﾉｼ
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

2023/04/04(火) 09:34:51.09

ボンカレー