X
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもムティアもウェルカム [453965606]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9fa0-0BAo)
垢版 |
2023/04/29(土) 10:48:47.19ID:NKKj3dc70?BRZ(10000)

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ （※活動時間は原則として隔週の土曜午前〜）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

最近インド・ネパール料理がｼﾞﾜｼﾞﾜ来つつある気が
ttps://www.chunichi.co.jp/article/679983

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもラマダンもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1681519954/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.6
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1677747934/
0002番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9fa0-V9Oo)
垢版 |
2023/04/29(土) 10:50:59.74ID:NKKj3dc70
まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか，下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもｳﾏｰ

※5ch過去ログのリンクはWebブラウザで開くと見られます
0008番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9fa0-V9Oo)
垢版 |
2023/04/29(土) 10:54:28.25ID:NKKj3dc70
【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg


https://imgur.com/eLpQbTb.jpg



↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg


https://imgur.com/6xv6usm.jpg



↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg


https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg
0009番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 978f-ngSP)
垢版 |
2023/04/29(土) 10:54:52.33ID:xewZV9Qv0
スレ違いかもだけどレモンライスって一時期流行ったけどいつの間にか廃れたよな
たまに食べたくなる味だったのに
0010番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9fa0-V9Oo)
垢版 |
2023/04/29(土) 10:55:27.76ID:NKKj3dc70
【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg



なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ
0011番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9fa0-V9Oo)
垢版 |
2023/04/29(土) 10:56:05.22ID:NKKj3dc70
頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい
0012番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9fa0-V9Oo)
垢版 |
2023/04/29(土) 10:57:05.59ID:NKKj3dc70
インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己の やさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップ なのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？
・家庭で作れる 東西南北の伝統インド料理　／　香取薫

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）
・カレーな薬膳　／　渡辺玲

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい　／石濱匡雄　ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレー ミールス ダルバート ライス&カリー　／　小此木 大　本田 遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニ とびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫
0013番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bf5e-qGQP)
垢版 |
2023/04/29(土) 10:58:22.26ID:TkvCCQBC0
神定期
0020番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾆｸｸｴW b767-dths)
垢版 |
2023/04/29(土) 13:00:38.51ID:GsxtG3Ka0NIKU
昨日タコス作ったから残ったサルサをカレーにしてみた
アボカドが入ってるから色が酷い
https://i.imgur.com/Yqvdgbe.jpg
0024番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾆｸｸｴW 57af-7THD)
垢版 |
2023/04/29(土) 15:43:37.39ID:JIW3n1zE0NIKU
なんなの
0030番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾆｸｸｴW 9f0d-7YjP)
垢版 |
2023/04/29(土) 18:56:52.76ID:Dmvi2m+s0NIKU
>>29
すごく好きな見た目
良い意味でインドのストリートフードっぽい
0032番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾆｸｸｴW 778f-Cn64)
垢版 |
2023/04/29(土) 20:16:34.40ID:ZNAum8du0NIKU
荒らすなよ(´･ω･`)
みんなヽ(´ー｀)ﾉなかよく
0034番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾆｸｸｴW 778f-Cn64)
垢版 |
2023/04/29(土) 20:36:40.10ID:ZNAum8du0NIKU
>>33
おまえがな(´･ω･`)
0043番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9f8f-koC/)
垢版 |
2023/04/30(日) 12:38:10.11ID:/UYm7S+z0?2BP(1000)

>>41
魚の種類にもよるけど個人的には
ココナッツ＆酸味を利かせた南インド風が好き😋

ちなみに魚はどの辺を使う予定？
0044番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 978f-ngSP)
垢版 |
2023/04/30(日) 12:57:15.40ID:DxTJUDCu0
何となくフィッシュカレーはケララってイメージはあるな
0045番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-h1u7)
垢版 |
2023/04/30(日) 13:00:24.96ID:qIv0ZBuWa
ｻﾓｻ
ｻﾓｻ
ｻﾓｻ
ｻﾓｻ
ｻﾓｻ
ｻﾓｻｰｰｰ
0046番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 778f-157h)
垢版 |
2023/04/30(日) 13:02:39.98ID:mBCIn7qX0
コロナ期に世界の皿さんぽってYouTube見てたんだけど、知ってるやついる？インド料理系YouTuberなんだけど、めちゃくちゃハマってた
0047番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f0d-7YjP)
垢版 |
2023/04/30(日) 13:06:02.64ID:oNt0YudH0
フィッシュカレーはゴラカをそのまま煮込むのがケララ式、ゴラカをペーストにするのがスリランカ式だってケララ出身の料理人が言ってた
0052番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9f8f-koC/)
垢版 |
2023/04/30(日) 15:05:42.42ID:/UYm7S+z0?2BP(1000)

>>48
あっちもマスタード利かせたフィッシュカレーｳﾏｰいね🤤
0054番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-h1u7)
垢版 |
2023/04/30(日) 16:11:29.87ID:pWjmWQYBa
ドーサって何に？美味しいの？
0055番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾍﾟﾗﾍﾟﾗ SDab-7YjP)
垢版 |
2023/04/30(日) 16:23:14.03ID:oeIfUipPD
>>48
淡水魚使ってる印象が強いかな
あとはケシの実も
0058番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f0d-7YjP)
垢版 |
2023/04/30(日) 17:31:42.70ID:oNt0YudH0
>>57
代表的なのはイリシュ（淡水で取れるニシンに似た魚）とかルイー（コイ）なんじゃないかな？
イリシュはPADMAでHILSHA、ルイーはRUHIの表記で売ってるよ
0060番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff67-9CIA)
垢版 |
2023/04/30(日) 18:21:49.05ID:LI/EiURN0
油を大さじ8でキレたのってアザラシだっけ？
0062番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f0d-7YjP)
垢版 |
2023/04/30(日) 19:27:03.82ID:oNt0YudH0
>>60
6杯じゃなかったっけ？
0064番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9f8f-koC/)
垢版 |
2023/04/30(日) 19:39:06.34ID:/UYm7S+z0?2BP(1000)

以前に聞いたことあるのが：
「魚はスパイスまぶして油で揚げれば何でもｳﾏｰくなる
　逆に言えば，その調理法ですらﾏｽﾞｰいなら，それは人間が食っちゃいけない魚だ」
ってことらしいｗｗｗ
0065番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f99-RcMr)
垢版 |
2023/04/30(日) 22:28:19.44ID:74lIE83v0
臭み取りとかしないんだろうなー
ターメリック洗いだけじゃ落ちないだろ
0066番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-h1u7)
垢版 |
2023/04/30(日) 23:13:56.09ID:5bPDE9+ya
>>64
インド人て川の魚食ってるよね
川魚てスッゲーマズイぞ
0068番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-h1u7)
垢版 |
2023/04/30(日) 23:36:28.98ID:2VZabLVYa
>>67
お前の自衛隊ネタ嘘だろ
0071番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-h1u7)
垢版 |
2023/04/30(日) 23:39:49.93ID:jITfXvh8a
>>70
練馬だっけ？
0073番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-h1u7)
垢版 |
2023/04/30(日) 23:49:11.97ID:BlqGTJ9Fa
>>72
自衛隊設定は？
0075番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-h1u7)
垢版 |
2023/04/30(日) 23:54:40.78ID:B9OZ7QMXa
>>74
やすこ知ってる？自衛隊芸人の
あいつの事どう思う？
0077番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-h1u7)
垢版 |
2023/04/30(日) 23:59:28.82ID:B9OZ7QMXa
>>76
今度の週末
朝霞の自衛隊からちょっと近い
ドイトの隣の住宅展示場にヤスコ来るぞ
お前も来いよ
ラーメン奢ってやるから
0079番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-h1u7)
垢版 |
2023/05/01(月) 00:07:36.27ID:m7QKV9hba
>>78
来んなボケ
0080番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b709-bhOO)
垢版 |
2023/05/01(月) 00:10:08.17ID:f/GT9ElA0?2BP(3499)

インネパ結構な勢いで閉店してるけど日本来るのやめたの？
0086番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 778f-Cn64)
垢版 |
2023/05/01(月) 05:36:36.41ID:EgFnmQPw0
>>66
加工法によるんじゃないかな(´･ω･`)
内臓早くとるとか予め泥吐きさせるとか…
0092番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b709-7cws)
垢版 |
2023/05/01(月) 11:44:44.33ID:f/GT9ElA0
魚使ったメニュー置いてる店行くと大抵カジキだと思う
0098番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9f8f-koC/)
垢版 |
2023/05/01(月) 13:51:22.54ID:RjqYQ0TK0?2BP(1000)

>>94
ｳﾏｰそう🤤
自分もチャパティが台形や平行四辺形になるｗｗｗ
>>97
※料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
0100番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9f8f-koC/)
垢版 |
2023/05/01(月) 17:33:37.25ID:RjqYQ0TK0?2BP(1000)

最近食ったもの

https://imgur.com/zVCAgnf.jpg
https://imgur.com/EsgxFoZ.jpg
草加の「ニューホットマサラ」からテイクアウトしたマトンパンジャービー＆タワロティ
この日はイード（ラマダン明け）でｽﾍﾟｻﾙﾒﾇｰが豊富だったから迷った🤤
野菜のUMAMIとスパイスを両方ｶﾞｯﾂﾘ利かせたグレイヴィがｳﾏｰ😋
0101番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b767-dths)
垢版 |
2023/05/01(月) 17:48:49.08ID:Tt4RkRvL0
>>100
うまそー
器どこで買うの？
0102番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9f8f-koC/)
垢版 |
2023/05/01(月) 18:36:48.01ID:RjqYQ0TK0?2BP(1000)

>>101
ｱｻﾞﾏｽ😇
器はいつも>>1にあるアジアハンターさんで買ってる（　´∀｀）
0103番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9f8f-koC/)
垢版 |
2023/05/01(月) 18:37:09.02ID:RjqYQ0TK0?2BP(1000)

間違えた>>11だった（；´∀｀）
0105番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9f8f-koC/)
垢版 |
2023/05/01(月) 18:46:09.51ID:RjqYQ0TK0?2BP(1000)

>>104
ほんそれ（　´∀｀）
焼きたてならタンドリーロティを食いたいんだけど
自分はだいたいテイクアウトだから（家で酒といっしょに食いたいｗ）
タワロティの方が時間が経ってもｳﾏｰいんよね😋
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況