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嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもドークラもウェルカム [615980847]
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2023/11/04(土) 10:13:25.74ID:Pnh3BJWN0?2BP(1000)

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ （※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと
☆NG推奨：アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV

財布に優しくｹﾝﾓﾒﾝもﾆｯｺﾘなダルバートの魅力
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/1e9ad2d3d64e3ee9cea2257efc2342dd251de56b

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもプージャもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1697848421/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.7
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1690587785/
0002アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV (ﾜｯﾁｮｲW c252-WeCx)
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2023/11/04(土) 10:13:59.27ID:xCYqEf2g0?DIA(100002)

うんこ味のうんこでも食ってろ
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2023/11/04(土) 10:14:21.48ID:Pnh3BJWN0?2BP(1000)

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか，下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもｳﾏｰ

※5ch過去ログのリンクはWebブラウザで開くと見られます
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2023/11/04(土) 10:14:53.99ID:Pnh3BJWN0?2BP(1000)

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg
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2023/11/04(土) 10:15:14.39ID:Pnh3BJWN0?2BP(1000)

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ
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2023/11/04(土) 10:15:40.78ID:Pnh3BJWN0?2BP(1000)

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい
0008安倍晋三🏺 (ｵｯﾍﾟｹ Srf1-43I2)
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2023/11/04(土) 10:16:29.44ID:q7iVhjy8r
この前、川越でビリヤニ？食べたわ
店主曰くほぼオリジナルだから厳密にはビリヤニじゃないとかいう話だがとても美味かった
http://imgur.com/dcxBcxM.jpg
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2023/11/04(土) 10:23:51.26ID:Pnh3BJWN0?2BP(1000)

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己の やさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップ なのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？
・家庭で作れる 東西南北の伝統インド料理　／　香取薫
・「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ　／　稲田俊輔

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）
・カレーな薬膳　／　渡辺玲
・MASALAWALA SOUTH INDIAN COOKBOOK　／マサラワーラー

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい　／石濱匡雄　ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレー ミールス ダルバート ライス&カリー　／　小此木 大　本田 遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニ とびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫
・魅惑のスパイスごはん　ビリヤニ　／　ビリヤニ太郎
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2023/11/04(土) 10:26:22.30ID:Pnh3BJWN0?2BP(1000)

テンプレ以上
それでは今週もごゆるりと（　´∀｀）

>>8
確かにビリヤニとは違うけど手をかけて作ってそうだし
ｳﾏｰけりゃいいと思う（　´∀｀）
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2023/11/04(土) 10:28:42.84ID:7dvDNnMAd
今日は江戸川インドフェス開催中です

2023年11月4日（土曜日）10時00分から17時00分
江戸川区西葛西8丁目6

年ぶりにインドのお祭りディワリフェスタ西葛西を開催します。
ステージでのインド伝統舞踊や音楽のパフォーマンス、インドの食（インドカレー・スイーツ）の提供、インドならではのグッズをインドバザールでの物品販売します。
また、インド関係の情報発信も行います。

https://www.city.edogawa.tokyo.jp/event/diwalifes.html
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2023/11/04(土) 10:32:29.75ID:Pnh3BJWN0?2BP(1000)

>>11
東京のどの辺かまで可能な限り教えてくれると
お勧めしやすいかも🤔
>>12
ミｗクｗシｗィｗｗｗ
……と思ったけど自分もビリヤニコミュ入ってたわ（；´∀｀）
>>13
情報多謝（　´∀｀）
0019アン・シンサム (ﾜｯﾁｮｲW b26d-Gr8X)
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2023/11/04(土) 10:50:06.03ID:aABVGu8i0
>>14
上野東京ラインの沿線上か、そこからアクセスが良いところでお願いします🙇
こないだ食べたハリマにまた行くか、トルカリ、アーンドラ・ダイニングあたりに行ってみようかと
0020番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 656c-yO+Y)
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2023/11/04(土) 10:58:20.44ID:Pnh3BJWN0?2BP(1000)

>>19
その中だとアーンドラ・ダイニング（渋谷店）行ったことあるけど
ｳﾏｰかったよ（　´∀｀）
0021番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c191-AZSE)
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2023/11/04(土) 11:17:27.28ID:ICQjiM8R0
カレー屋で出てくる丸っこいクソ甘い砂糖付のデザートの名前教えてたまに食べたくなる
0022安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW ddd2-mjeD)
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2023/11/04(土) 11:33:52.04ID:LYt0GPXH0
圧力鍋を買ったからこれでビリヤニ作ってみたい
0023🏺安倍晋三🏺はサタン (ﾜｯﾁｮｲ c1dc-15qo)
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2023/11/04(土) 11:47:04.32ID:QuS2UkzW0
乙マサラー(´・ω・｀)

さて、部室の方で書いてた、西八王子のネパール食材のお店に逝くことができましたよ(´・ω・｀)
お金の都合が早めに付きそうだったので、早速逝きましたが、ついつい食材とお菓子を多く買って、すでに今月火の車確定ですわ(´；ω；｀)

場所は、ＪＲ東日本・中央線の西八王子駅の南口から歩いて５分くらい？の「アジアンフードマート」(´・ω・｀)
https://8dabe.com/2023/10/27/asian-foodmart/
https://i.imgur.com/iIHVyFP.jpg

ここ、最近できたお店で、多分ネパールからきた方のご夫婦で廻してる感じで、ネパールのCentury社のミックスマサラ数種類が沢山置いてあったりします(´・ω・｀)
Century社のマサラミックスは、モモマサラ以外ほとんど入手困難なので、物凄く助かる(´；ω；｀)

お米や豆やアタ粉など、後は冷凍肉やパウダー／ホールスパイスやお菓子や日用品などは一通りあるのだけど、ミックススパイス関連はまだ品揃えがよくないかなぁとは思いました。
直に改善してくのでしょうけど…後、輸入されたタイミングが良かったのか、ひまわり油などが、安い(´・ω・｀)

後、特筆できるのは、隣がケバブやさん兼ネパール料理やマサラカレーも作ってくれるお店で、チャオミン（ネパール流の焼きそばですね）を出してましたよ(´・ω・｀)
野菜入りとチキン入りの物が選べたので、チキン入りで(´・ω・｀)
https://i.imgur.com/4D6Ej6j.jpg

後は、ケバブサンドやカレー各種、後は、モモとか、一般的な居酒屋にあるようなおつまみとお酒。でしたかね(´・ω・｀)
チャオミンは実は初めて食べたけどうまかったので、帰りに隣の食材屋さんでマサラミックス買いたしてみましたよ(´・ω・｀)
0024アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV (ﾜｯﾁｮｲW 423d-WeCx)
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2023/11/04(土) 11:54:13.73ID:oye09P6v0?DIA(100002)

>>23
部室の話は部室でやれよ
なんで嫌儲に出てくるんだよ
0025番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c1dc-15qo)
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2023/11/04(土) 12:01:37.32ID:QuS2UkzW0
ついでに。
小田急相模原の「Chand Food」（となりのインド人が併設されてる）と言うインド・中東・アフリカ食材店もありまして。
５年くらい前に行ったときは、物凄く珍しいミックススパイスや食材各種が色々沢山置いてあるのはいいのだけど、お店が暗くて照明が暗かったり店員もお客も殺伐さがきつかったのでなかなか行く気にならずにいたのだけど、リニューアルでもしたのかも(´・ω・｀)
https://tabelog.com/kanagawa/A1407/A140703/14032542/
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2023/11/04(土) 12:33:28.63ID:Pnh3BJWN0?2BP(1000)

>>21
砂糖が「付いてる」丸っこい菓子，となると何だろう🤔
ラスグッラとかラスマライあたりかな
>>22
特にマトンは煮込みに時間かかるから
圧力鍋があると捗る（　´∀｀）
>>23
潜入調査乙（　´∀｀）
最近は食材店もネパール人経営が増えてるような🤔
0028晋さん (ﾜｯﾁｮｲ 6ea0-XIO5)
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2023/11/04(土) 14:34:32.21ID:eAofMV3n0
マトンビリヤニ
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2023/11/04(土) 18:29:44.69ID:Pnh3BJWN0?2BP(1000)

そんな訳で今日は>>3のレシピで
マトンコルマ（パキスタン風）作ってｳﾏｰ😋
https://imgur.com/hbxmsTg.jpg
このレシピ，材料を揃えるのが少々大変だけど
近くにハラルショップとかがあって買える環境があるならぜひ作ってみてほしい（　´∀｀）
ｶﾞﾁでそんじゃそこらの店は軽く超えるぐらいｳﾏｰい🤤
0032晋さん (ﾜｯﾁｮｲ 6ea0-XIO5)
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2023/11/04(土) 20:14:37.09ID:n7JmNxGi0
マトンかな
0034安倍晋三🏺 (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMf9-Lecb)
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2023/11/04(土) 21:35:15.29ID:+okAksPmM
>>18
買い置きしてあったのを今食べたら期待以上に美味しかった！
これは買い足し決定
0036番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c204-gshv)
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2023/11/04(土) 21:44:16.59ID:4gwUUWkh0
インド料理部なのにネパール料理やパキスタン料理の話しかしてなくて草
0037🏺安倍晋三🏺はサタン (ﾜｯﾁｮｲ c1dc-15qo)
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2023/11/05(日) 01:34:19.93ID:s7QBmfJo0
>>33
あるんですよ。私も実は1日に件のお店に行ったときに始めてみたんですが(´・ω・｀)
https://www.century-foods.com/product/chowmein-masala/

>>35
なんとなく注文しただけでしたけど、むちゃくちゃ美味かったです(´・ω・｀)
ケバプのメニュー見つからないなぁ（内側のページにあるのを後で見つけた）…なんかネパール料理多くあるから、これ行ってみよう。と言う偶然の産物で。
で、隣の食材やさんで売ってるミックス使ってるのだろうと、帰りに一個試しに買ったのです(´・ω・｀)

なぜにケバプとネパールの料理（だけではないかもしれない）を一緒に扱ってて居酒屋的な感じまであるのかが謎でしたけど(´・ω・｀)
トルコあたりの人と共同経営なのかなんなのか…(´・ω・｀)
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2023/11/05(日) 01:48:37.34ID:4OKVDPjf0
>>36
ここで名前が出るようなパキスタン料理って、だいたいインド国内のムスリムも食べてると思うぞ
チョーメンだってインドでも食ってるしな

日本が島国で長いこと日本というまとまりでやってる（実は第二次世界大戦まではよそまで手を出してたわけだが）から
国境を確固たるものだと思ってるかもしれんが文化というのはそんなにパキッと線引きできるものではない
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2023/11/05(日) 02:37:03.41ID:ngk6k8iP0
いつの間にか近所にハラルフードが2件オープンしてた
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2023/11/05(日) 09:05:51.39ID:Nx+Ys1C70
>>37
ネパールって世界中から沈没旅行者が集まるから料理のレベルが高くて
日本でもイタリアンから居酒屋まで厨房ではネパール人が働いてたりする
インネパレストランやりつつ韓国料理のウーバーイーツなんかもやって逞しく稼いでる店もあったりするからケバブもお手の物なのかもね
0043番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 657b-yO+Y)
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2023/11/05(日) 10:42:00.69ID:oGB77nYn0?2BP(1000)

>>42
へー
もしかして「料理覚えて出稼ぎ」って
ネパールでは割と定番の勤め口だったりするんかね🤔
0044番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 657b-yO+Y)
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2023/11/05(日) 11:34:10.39ID:oGB77nYn0?2BP(1000)

今週の Food Lovers TV（英語）
https://youtu.be/_H2jXwPcbHg?si=vTz2kkATrMqIpsfQ
ベンガルールから50kmほど離れたミリタリーホテルで
マトンコルマ・ビリヤニなど肉尽くしのランチを食す

ちなみにミリタリーホテル（orミルトリー）ホテルってのは
ﾊﾟﾜｰ系のノンベジメニューを売りにするレストランのこと
一説にはイギリス統治時代，本国に徴兵されたインド人がイギリスで肉の味を覚えて，
それを懐かしむ人のためにできたのが由来とか🤔
0045安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW a2c7-uaP8)
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2023/11/05(日) 12:01:58.74ID:aEt0v5hE0
>>43
インドの観光地にもネパール人シェフ沢山いたような気がする
0046🏺安倍晋三🏺はサタン (ﾜｯﾁｮｲ c1dc-15qo)
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2023/11/05(日) 12:08:27.15ID:s7QBmfJo0
>>43
インド・ネパール料理店の店員が日本に来るのにブローカー経由だとか、タンドリー釜に関してもブローカー利権が日本だとあるとかややこしい話もありますしねぇ(´・ω・｀)
店で勤めてても喰えない場合も多いと言うので、料理や商売に関して腕のある人とかは早々に在日コミュニティやムスリムのコミュニティを頼って（ブローカーの紹介した店を捨てて）（一本立ちするのかもですねぇ(´・ω・｀)
0048安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲ e9d2-sdYh)
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2023/11/05(日) 12:11:15.87ID:d+RwMS9M0
スパイスを個別に揃えるのが億劫になってきたのでカレー粉を買おうかと思ってるんやけどおすすめありますけ
0056🏺の安倍晋三🏺はサタン (ﾜｯﾁｮｲW e58f-UgPR)
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2023/11/05(日) 22:27:50.56ID:rI9XghJD0
>>54
長粒米を作ってる農家が僅かながら出てきてるから、それをつかえば…(´・ω・｀)

https://www.kaneko-shouten.co.jp/c/products/choryumai

前に産地忘れたけど国産長粒米が成城石井で売ってたことがあったんで、お試しで少し買ったけど、良くも悪くも普通だったな(´・ω・｀)
0062晋さん (ｱｳｳｨﾌ FFa5-SW3h)
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2023/11/06(月) 21:15:10.88ID:F205s7HoF
おい
0063晋さん (ｱｳｳｨﾌ FFa5-SW3h)
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2023/11/06(月) 21:15:14.91ID:F205s7HoF
おい
0064番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 81af-SW3h)
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2023/11/06(月) 23:53:29.85ID:wN7a4a3c0
みんなローリエってどこで仕入れてる？やっぱり業務スーパー？
0066番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 81af-SW3h)
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2023/11/07(火) 01:51:38.35ID:rfqBKDtN0
友人からもらえるの羨ましい
ありがとう、明日業務スーパーと無印はしごしてくる
0071番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6536-yO+Y)
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2023/11/07(火) 09:02:45.43ID:ybhMlWWj0?2BP(1000)

まあローリエとシナモンリーフ（カシアリーフ）で結構香りが違うのは確かなので
インド料理には（手に入るなら）シナモンリーフの方がええね（；´∀｀）

ちなみに見分け方は葉脈が縦にだけ走ってるのがシナモンリーフ
https://hayashi.ocnk.net/product/1058
名前がいろいろだしインド系でもローリエ売ってたりするので
コレで判断するのがいちばん確実（　´∀｀）
0072安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW ddd2-63np)
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2023/11/07(火) 09:20:01.37ID:LiPrE0Pt0
オーブンでタンドリーチキンもどき作りたい
0073番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6536-yO+Y)
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2023/11/07(火) 09:52:52.12ID:ybhMlWWj0?2BP(1000)

>>72
グリルを使うレシピなら>>3にあるよ（　´∀｀）

さて今週のスレもそろそろお開き
今回も多数のご参加ありがとうございました
基本的に隔週での活動なので，次回のスレ立ては11/18（土）午前の予定

ではまた再来週ﾉｼ
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