嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもジラピもウェルカム [615980847]

[0001 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 91ff-tubB) 2023/12/02(土) 10:21:01.12 ID:5axFEf690]

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ （※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと
☆NG推奨：アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV

メディアが「次にくるスイーツ（）」としてグラブジャムンを推そうとしてるけど
アレ絶対歯科医師の陰謀だと思う🤔
https://entabe.jp/20624/sweetest-in-the-world-gulab-jamun-from-india

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもセルロティもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1700269930/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.7
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1690587785/

[0062 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a6a0-P9VZ) 2023/12/03(日) 05:12:58.63 ID:gzTm4mVE0]

ネル

[0063 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 11af-tBUZ) 2023/12/03(日) 08:08:41.37 ID:kaAmWcN00]

>>56
パキスタンもイランに近い地域だとあんまり辛いの好きじゃないみたいだね
だからビリヤニよりも辛くないカブリプラオらしい

[0064 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 91de-tubB) 2023/12/03(日) 09:55:19.82 ID:xb5tsOax0]

そう言えば先日，外語祭（＝東京外語大の学園祭）行ってきたんだけど
ヒンディー語科はパラクパニールとサモサ，
ベンガル語科はジラピ（≒ジャレビ）とラッシー，
ウルドゥー語科はサモサとチャーエを出してた模様🤔
https://imgur.com/TbK4Z7E.jpg
https://imgur.com/afw8K68.jpg
ちなみに当日は全体的にｸｯｿ混んでたので
自分はモンゴル語科の屋台だけ行きました（；´∀｀）
https://imgur.com/xf4aqqr.jpg

[0065 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1e1e-JrwL) 2023/12/03(日) 10:10:48.04 ID:ZR75tc730]

ダヒ使ってる人おりゅ？美味しい継ぎ足し何回も出来るらしくて買ってみようかと思ってる
https://dahiyogurt.com

[0066 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ eaa0-P9VZ) 2023/12/03(日) 14:34:13.85 ID:ypcDBa7C0]

>>64
うおー行けば良かった
徒歩で行けるので

[0067 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b5af-wYmz) 2023/12/03(日) 15:43:01.59 ID:xNcqWv7O0]

開封済みのバスマティライス使い切りたいけどカレーの気分じゃねえ
なんか良い消化方法ないかな

[0068 🏺安倍晋三🏺はサタン ◆SOUkaSpfTo (ﾜｯﾁｮｲ bddc-SV5n) 2023/12/03(日) 15:46:17.99 ID:LYHUdoso0]

と言う事で、先月頭に、西八王子で買ったチャオミンマサラをやっと使いましたよ(´・ω・｀)
いわゆる、ネパール焼きそばですな(´・ω・｀)

ポイント：
・いつものノリで小さじ三倍相当使ったら、辛かったので、多分半分で大丈夫
・例によって、油を多めにテンパリング等の過程は多分同じで行ける。YouTubeに若干動画がアップされてるようなので、それを参考にすると良い。

具は、近所の農家に分けてもらった青ネギの葉を塩漬けしたのと、キャベツと赤玉ねぎともやし。
麺は、某所ロ○アで安売りしてたお得用蒸し中華麺
味付けは、塩漬け青ネギの塩と、マサラと、後は僅かな醤油。

ハコの情報とケンモ飯スタイル（※二食分作ったのの晩飯用です）
https://imgur.com/QeQpOON.jpg
https://imgur.com/A70b2Pj.jpg
https://imgur.com/UhEFmpt.jpg
https://imgur.com/JmZ9KpV.jpg
https://imgur.com/G9USfMm.jpg
https://imgur.com/ssOfMiK.jpg
https://imgur.com/ng797Uf.jpg

後、昨日も言及した西八王子のアジアンフードマート、神奈川の北部とか東京の西半分で、ネパール系の食材扱ってくれる店は珍しいので、買いに行ける人たまに買いに行ってもらえると、店がつぶれにくくなるかも知れないので、私も嬉しいかも(；´Д｀)
通販ですら、容易に入手先探すのが難しいのもあったりするので…蒲田か何処かに扱ってるお店があるっぽいようですが。

https://8dabe.com/2023/10/27/asian-foodmart/
https://www.oricon.co.jp/article/2366825/

[0069 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9151-tubB) 2023/12/03(日) 15:46:44.10 ID:xb5tsOax0]

>>66
エスニック好きならきっと楽しいと思う😇
ただしｸｯｿ混むし結構売り切れ早いので
早く行くか平日にした方が良さげ（；´∀｀）
>>67
ホールスパイスある程度あるならプラオ（≒ピラフ）なんかどう？
>>2にレシピあるし（　´∀｀）

[0070 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b5af-wYmz) 2023/12/03(日) 17:00:21.83 ID:xNcqWv7O0]

>>69
プラオ作ったことなかったんだけど美味しそう
これから作ってみるよーありがとう！

[0071 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9151-tubB) 2023/12/03(日) 17:03:47.76 ID:xb5tsOax0]

>>70
いえいえ（　´∀｀）
ｳﾏｰくいきますように

[0072 安倍晋三🏺 (ｽｯﾌﾟ Sd0a-oXBl) 2023/12/03(日) 17:43:34.20 ID:NFSJF6HAd]

>>64
ホーショールいいよな
なおモンゴル式のピラフはだいぶウズベキスタンに近いよね

[0073 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9151-tubB) 2023/12/03(日) 18:11:07.67 ID:xb5tsOax0]

>>72
これだけでわかるとかただ者じゃないな（；´∀｀）
ちなみにめっさｳﾏｰかった😋

何か南アジア～中央アジア～中東って
食文化的には一連の流れで繋がってる感じがする🤔

[0074 安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲW a681-U6kY) 2023/12/03(日) 18:20:10.05 ID:mbTWSdGX0]

先日、インド料理屋で初めてビリヤニ食った
子どもの頃食わされた中粒種と長粒種のブレンド米とは全然違う美味さ
ただ、輸入米だけあって関税高いね。自炊するより食べたい時に店に行くのがいいなと感じた次第

[0075 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9151-tubB) 2023/12/03(日) 18:41:15.40 ID:xb5tsOax0]

>>74
ビリヤニデビューおめ（　´∀｀）
日本でバスマティ買うと魚沼産コシヒカリ並みに高いんよね……🥹

[0076 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6aba-zeSy) 2023/12/03(日) 20:42:11.69 ID:ZaT/SIPD0]

マトンレッグを解体してマリネ完了
明日はマトンカレーを作るぜ
皆さんはカレーにギーは使ってますか
Amazonで注文したけどカレーに使うか迷う
コーヒーで試してからにしようかな

[0077 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1ed3-JrwL) 2023/12/03(日) 20:55:43.09 ID:ZR75tc730]

>>76
使ってる、ギーライスとかもｵﾇﾇﾒ

[0078 安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 6af5-oXBl) 2023/12/03(日) 21:41:58.06 ID:PEJr6nXH0]

>>68
すげー店で出てくるチョウメンみたい

[0079 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a60d-onNd) 2023/12/03(日) 22:05:07.30 ID:ejjWtckc0]

チョウメンって店によってだいぶ違うよね
多分焼きそばの麺使ってて焼きそばのソースの代わりにマサラかけただけみたいなところもあるし麺からして違う店もある
>>68のパケの画像
https://imgur.com/QeQpOON.jpg
見るとパスタの麺でも使ってそうな見た目だし

[0080 🏺の安倍晋三🏺はサタン (ﾜｯﾁｮｲW bdf1-C1/+) 2023/12/04(月) 00:05:42.29 ID:9BJCQQrA0]

>>78
すごくいい加減につくりました(´・ω・｀)
とゆうか、チョウメン自体、先月件のお店の隣のケバブ屋さんで昼飯で食べたのが初めてでして(´・ω・｀)
ケバブ屋さんでネパール料理ある自体、同居してるが故のガチっぽさ感じたんで、わざわざカレー喰わないでこちらにしようと…これは美味いと言うことで、とりあえず隣で帰りにマサラを追加買い…(´・ω・｀)
まぁ、味自体は自分的な再現度としてはまだまだでしたが、ものすごくいい加減に作ってもここまではいけるんだな。と満足はしてます(´・ω・｀)

[0081 🏺の安倍晋三🏺はサタン (ﾜｯﾁｮｲW bdf1-C1/+) 2023/12/04(月) 00:09:10.14 ID:9BJCQQrA0]

>>79
YouTubeの料理動画とか見てると、日本的な袋麺の揚げ麺を使ってるお店や個人が多かったり、ビーフンみたいな麺があったりパスタみたいなのもあったりと、
家庭ごとに作り方が全くちがうと言われてるのは伊達じゃないなとは思いますねぇ(´・ω・｀)

[0082 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 11af-tBUZ) 2023/12/04(月) 04:35:05.17 ID:OJ2ycwJd0]

>>81
ちゃんと材料を見せてくれる動画だと棒ラーメンみたいな真っすぐな状態の麺を茹でて使ってるところもあるね
ああいうのが売ってるんだな
どう見てもスパゲッティっていう動画もあったｗ

[0083 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a6a0-P9VZ) 2023/12/04(月) 09:35:32.03 ID:Wy4PLfkb0]

もは

[0084 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6aba-zeSy) 2023/12/04(月) 10:57:49.80 ID:OA4oRTlF0]

>>77
届いたら使ってみるよ
どんな味と香りになるか楽しみ

[0085 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9151-tubB) 2023/12/04(月) 10:58:23.85 ID:BtUoUhUn0]

最近作ったもの：
>>7のマサラワーラー本より鶏レバーのワルワル（南インド風炒め煮）
https://imgur.com/ZXKTM8u.jpg
https://imgur.com/mqINhwA.jpg
ロティにも酒にもぴったりの味でｳﾏｰかった😋

[0086 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a6a0-P9VZ) 2023/12/04(月) 14:32:52.74 ID:Wy4PLfkb0]

>>76
キーマトンカレー

[0087 安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW cac7-JrwL) 2023/12/04(月) 17:05:05.85 ID:pbGK7UjS0]

チャイちょくちょく飲んでるけど
冬に飲むのも美味いな
現地のクソ暑い中あの甘いのが美味いのだが

[0088 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9110-tubB) 2023/12/04(月) 17:19:56.02 ID:BtUoUhUn0]

>>87
あっちはｸｿ暑いのに
キンキンに冷えた飲み物基本的に飲まないってすごいよね（；´∀｀）
「暑さ対策」に対する考えが根本的に違うんだろうな🤔

[0089 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9110-tubB) 2023/12/04(月) 17:22:42.33 ID:BtUoUhUn0]

今日の夕飯は草加の「ニューホットマサラ」で
マトンコルマwithタワロティをテイクアウト😇
https://imgur.com/Cth67fU.jpg

この店はカレーのお伴にライスorナンのほかにタワロティ（≒チャパティ）や
タードリーロティ（＝チャパティ生地をタンドールで焼いたもの）も選べるのが良き（　´∀｀）

[0090 安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW cac7-JrwL) 2023/12/04(月) 17:23:23.97 ID:pbGK7UjS0]

>>88
みんなコーラ大好きだよ
オレは瓶にレモン入れて飲んでた

[0091 安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW cac7-JrwL) 2023/12/04(月) 17:24:51.19 ID:pbGK7UjS0]

みんなってみんなのことは知らなかったわ
おれは良く飲んでたってだけだったわ。。。

[0092 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 653e-Xb5B) 2023/12/04(月) 17:34:00.15 ID:FKRThjbD0]

>>11
チャーハンと比べて薄味だし胃もたれしないから食いすぎちゃってヤバい

[0093 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9110-tubB) 2023/12/04(月) 17:35:42.99 ID:BtUoUhUn0]

>>90
その手の清涼飲料水はやっぱりｷﾝｷﾝで飲むん？🤔
なんか伝統的なアーユルヴェーダの考えだと
ｷﾝｷﾝに冷えた飲み物もｱﾁｱﾁな食い物もよくないとされてるとか聞いた

[0094 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMb5-ulZg) 2023/12/04(月) 17:42:44.81 ID:GtUmLBdtM]

賞味期限切れのスパイスってどうなの？
奉仕レベルの捨値で大量に入手出来たのだけど
・アルミパック+箱入りのマサラ色々
・プラボトル入りのカレー粉、コリアンダー

パッケージに書かれたレシピガン無視で
米+肉+油に加えて炊くだけで結構美味い
あと種類が色々あっても味に大差ないような

[0095 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9110-tubB) 2023/12/04(月) 17:49:06.09 ID:BtUoUhUn0]

>>94
虫が湧いたりとかしてなければ意外と持つよ
やっぱり風味は落ちてるだろうけど（；´∀｀）

[0096 安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW cac7-JrwL) 2023/12/04(月) 18:14:47.91 ID:pbGK7UjS0]

>>93
主に宿で瓶コーラ飲んでたけど
キンキンで飲んでたよ
氷は入れないけど
だから観光地のラッシー屋じゃなく飯屋でラッシー出す店(氷入れる)はヤラレる人多い気がする

[0097 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 11af-tBUZ) 2023/12/04(月) 18:15:43.04 ID:OJ2ycwJd0]

プラボトルは密閉性弱すぎるから、ほかの容器に移すのおすすめしたい

[0098 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9110-tubB) 2023/12/04(月) 18:16:31.35 ID:BtUoUhUn0]

>>96
情報感謝😇
やっぱり氷は危険なのね（；´∀｀）

[0099 安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW cac7-JrwL) 2023/12/04(月) 18:17:51.78 ID:pbGK7UjS0]

思い出したけど
道端でサトウキビ搾ったジュース良く売ってたけど
飲んでおけばよかったな

[0100 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMb5-ulZg) 2023/12/04(月) 18:43:51.68 ID:GtUmLBdtM]

>>95
ありがとう

[0101 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9110-tubB) 2023/12/04(月) 19:01:16.24 ID:BtUoUhUn0]

>>100
いえいえ（　´∀｀）

[0102 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd0a-zeSy) 2023/12/04(月) 19:07:45.44 ID:jnbLBgbCd]

>>86
キーマカレーは次回作ってみるよ

今日Amazonからブラックカルダモンとメースとカスリメティが届いたのでマトンカレーに使ってる
インド料理屋で働いていたインド人がインドに帰るとお腹を壊して暫く遊びに行けないって連絡が来てたな
彼らは2年間仕事をすると2ヶ月の休みが貰えてインドに帰ってたな交通費もお店持ちで

[0103 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9eb6-onNd) 2023/12/04(月) 19:49:50.46 ID:HAx8xs9G0]

>>98
氷はどんな水使ってるか得体が知れないから忌避するってのもある気がする

[0104 安倍晋三🏺 (JPW 0H81-m4ti) 2023/12/04(月) 20:42:47.22 ID:Odq1zuIMH]

イベントでミャンマーカレー食ったんだけど
マジで美味かった、自宅でも作れないかな？

[0105 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 669a-b4rp) 2023/12/04(月) 21:20:55.54 ID:1pTjBBSd0]

稲田本見てアルゴビマサラ初めて作ったけど美味すぎた

[0106 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b66e-jGym) 2023/12/04(月) 21:21:01.96 ID:4YZ5WDVg0]

成城石井のビリヤニとかどうなの？

[0107 安倍晋三🏺 (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM7a-f7sY) 2023/12/04(月) 21:29:49.99 ID:OtbhHQiTM]

近くの民族博物館にインドブースあるのだが食べ物はぱっとしない
できた当初は本場っぽいメニューと味だったのに
https://i.imgur.com/tsxIBTY.jpg
https://i.imgur.com/cNFyia0.jpg

[0108 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ed6d-B6uC) 2023/12/04(月) 22:53:04.37 ID:IU/GlLFo0]

>>107
愛知県？

[0109 安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 8d84-oXBl) 2023/12/05(火) 00:16:39.75 ID:+BSydPv10]

>>73
まあタンドールやナンはむしろペルシャやアフガンとか中央アジアがメインだしね
だからこそ南インドの独自性に注目したい

[0110 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a6a0-P9VZ) 2023/12/05(火) 07:02:13.94 ID:nuut2GqU0]

もは

[0111 安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW f952-f7sY) 2023/12/05(火) 09:32:51.14 ID:04Hs9SGP0]

>>108
ですです

[0112 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a6a0-P9VZ) 2023/12/05(火) 10:21:05.78 ID:nuut2GqU0]

さてそれでは今週のスレもそろそろお開き
多数のご参加ありがとうございました（　´∀｀）

基本的に隔週の活動なので
次回のスレ立ては12/16（土）午前の予定

ではまた再来週ﾉｼ