嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもセルロティもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2023/11/18(土) 10:12:10.05

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと
☆NG推奨：アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV

お菓子の砂糖はケチるべからず
https://news.yahoo.co.jp/articles/f051c98e7585c9b56da584c6101f6ec5200a0ca2

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもドークラもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1699060405/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.7
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1690587785/

?2BP(1000) · 2023/11/18(土) 10:12:50.26

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか，下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもｳﾏｰ

※5ch過去ログのリンクはWebブラウザで開くと見られます

?2BP(1000) · 2023/11/18(土) 10:13:14.30

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg

?2BP(1000) · 2023/11/18(土) 10:13:33.92

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

?2BP(1000) · 2023/11/18(土) 10:13:58.94

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

?2BP(1000) · 2023/11/18(土) 10:14:22.58

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？
・家庭で作れる東西南北の伝統インド料理　／　香取薫
・「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ　／　稲田俊輔

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）
・カレーな薬膳　／　渡辺玲
・MASALAWALA SOUTH INDIAN COOKBOOK　／マサラワーラー

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい　／石濱匡雄　ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫
・魅惑のスパイスごはん　ビリヤニ　／　ビリヤニ太郎

?2BP(1000) · 2023/11/18(土) 10:14:43.10

テンプレ以上
それでは今週もごゆるりと（　´∀｀）

?DIA(100002) · 2023/11/18(土) 10:14:56.70

乙カレー

?DIA(100002) · 2023/11/18(土) 10:15:55.70

しばらく神田・日本橋に通うんだけど、美味しいカレー屋さんを教えてください！
辛いカレーが好きです

?DIA(100002) · 2023/11/18(土) 10:19:56.98

でも辛くないカレーも好きです！

**アン・シンサム** (ﾜｯﾁｮｲW 46c0-4xbe) · 2023/11/18(土) 10:21:31.69

上野のデリーこないだいったけど
確かに美味かったわあそこ

2023/11/18(土) 10:22:23.21

アザラシは許されたのか

2023/11/18(土) 10:23:36.69

https://i.imgur.com/8mVnnv3.jpg
https://i.imgur.com/HoypIIf.jpg

このカレーうまかった😙

?DIA(100002) · 2023/11/18(土) 10:23:51.58

>>12
アザラシカレーは有名やろ
それを許すとか何様やねん！

2023/11/18(土) 10:32:57.46

アザラシ伍長自殺したってよ

?DIA(100002) · 2023/11/18(土) 10:34:38.55

>>15
おばけやぞ～👻

って、なんでやねん！

**安倍晋三🏺** ◆C3g6ph46co (ｽｯﾌﾟ Sd22-ZfFH) · 2023/11/18(土) 10:42:21.95

ビリヤニもだいぶ一般に普及してきたな

昔から俺が頑張ってきた甲斐もあるってもんだ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW c9d2-rsdh) · 2023/11/18(土) 10:55:04.43

スパイスから作ってみたいけどスパイス虫が寄り付きやすいみたいなの聞いてから怖い

2023/11/18(土) 10:56:00.92

死んだのか良かった、地獄でも苦しんてほしいわ

2023/11/18(土) 10:57:28.37

急に寒くなって精神的に弱ってるときのスープモモには八百万の神が宿ってるよな

2023/11/18(土) 11:00:40.15

>>1
乙マサラー

2023/11/18(土) 11:06:08.85

>>13
バナナかわいい

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 2507-v/gt) · 2023/11/18(土) 11:18:38.78

高円寺のエリックサウス
新橋のカーンケバブ
新宿ナワブダイニング
この中だと新宿ナワブのマトンビリヤニが一番好みなんだけど、他におすすめの店あったら教えて欲しい

?DIA(100002) · 2023/11/18(土) 11:19:56.50

>>23
戸田のマユミ

**アン・シンサム** (ﾜｯﾁｮｲW 4665-4xbe) · 2023/11/18(土) 11:44:50.08

今日は伊勢崎の名店でビリヤニ食う

2023/11/18(土) 11:47:07.77

>>23
池袋のマルハバ（夜だけ）

?2BP(1000) · 2023/11/18(土) 11:57:07.98

今日の昼飯は埼玉県三郷市のハラルスーパー「ボンゴバザール」の
チキンビリヤニ食ってｳﾏｰ😋
https://imgur.com/0qIFb67.jpg

?DIA(100002) · 2023/11/18(土) 11:58:39.91

>>27
ここはお前の日記帳かよｗ

**溝口梨奈🏺** (ｽｯｯﾌﾟ Sd22-tT5E) · 2023/11/18(土) 12:04:43.82

チャパティってコスパ的にどうなん？

2023/11/18(土) 12:06:43.43

>>27
色がわりと均一なタイプ？

?2BP(1000) · 2023/11/18(土) 12:07:20.35

>>29
日本だと専用の全粒粉（＝アタ）がそれほど安くないので微妙だけど
基本的に粉＆塩＆水だけで作れるので，副材料が要らない点ではｺｽﾊﾟいいのかも🤔

?2BP(1000) · 2023/11/18(土) 12:08:20.83

>>30
せやね
ただちゃんとバスマティだし，きちんとスパイスの下味付けてあるみたいで
食べるとしっかりしたビリヤニよ（　´∀｀）

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 62c7-cVwZ) · 2023/11/18(土) 12:09:38.97

現地でチャパティは腹持ちが良いんだよ
という話を耳にした

今近所のナンディニでシャモチキンビリヤニ食ってきた
美味かった

?DIA(100002) · 2023/11/18(土) 12:11:10.39

>>32
Q.色が均一？
A.スパイスがー、下味がー

アスペ丸出しやん
自分の言いたいことを一方的にまくしたてる

2023/11/18(土) 12:12:51.68

>>32
いつも近所で色んなビリヤニゲットできて羨ましいです

?DIA(100002) · 2023/11/18(土) 12:13:59.38

>>35
いつもじゃないやろ
たぶんスレ立てに合わせて買ってるだけやろ
いやらし

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 62c7-cVwZ) · 2023/11/18(土) 12:14:03.45

画像あげたいけどチンクルはできない

?DIA(100002) · 2023/11/18(土) 12:14:41.13

>>37
普通にブラウザからやればいいじゃん

**アン・シンサム** (ﾜｯﾁｮｲW c9d2-4xbe) · 2023/11/18(土) 12:16:56.60

埼玉のあのへん色々あるらしいね

?2BP(1000) · 2023/11/18(土) 12:17:05.78

>>35
正直恵まれてると思う🥹
ヤシオスタンは当然として，何気に三郷もインド料理ライフ捗る（　´∀｀）

🏺 (ﾜｯﾁｮｲW ae86-Sj0n) · 2023/11/18(土) 12:21:42.91

釣ったアジでビリヤニとか作らんの？

まぁ東南アジア風にフライを添えるのはアリか

?DIA(100002) · 2023/11/18(土) 12:23:25.47

>>41
魚油はくさい
魚を具材にしたチャーハンもないやろ
ビリヤニにも合わんわ

2023/11/18(土) 12:23:26.21

>>41
めっちゃ美味そうだな

?DIA(100002) · 2023/11/18(土) 12:24:07.50

>>43
ウソやろ
料理エアプか

?2BP(1000) · 2023/11/18(土) 12:31:25.82

>>41
いつかやってみたいとは思ってる🤤
ちなみに南インドのタミルあたりでも
ビリヤニにフィッシュフライ添える習慣はあるみたいよ🤔
https://imgur.com/dn0TMNG.jpg

2023/11/18(土) 12:44:08.59

魚ならあれつくってよ。
ほら、カトゥレット。

2023/11/18(土) 12:44:20.68

期限切ミックススパイスを大量ゲットしたので
レシピ無視で適当な米+肉+油脂を圧力鍋で調理したけど、普通に美味しいな

パドマって所のやつを色々

ただスパイスの配合が違っても全部カレー味というか、多少風味が変わるくらいの違いで、調合ごとの拘りポイントがよく分からない

**溝口梨奈🏺** (ｽｯｯﾌﾟ Sd22-tT5E) · 2023/11/18(土) 12:51:53.63

>>31
やっぱりかー
カレーによくひよこ豆いれてるけどあれも多分日本じゃあまり売られてないからコスパ的には代用するしかないか

?2BP(1000) · 2023/11/18(土) 12:56:37.42

>>46
アレも作ったことないけどｳﾏｰそうよね😋
>>47
正直カレーの味を左右するのはスパイスよりも
ヨーグルトとかトマトとかの副材料の方が大きい気はする🤔
>>48
ひよこ豆はそれ系の食材店でまとめて買えば安いぞ（　´∀｀）
https://www.padma-tr.shop/product/834

**アン・シンサム** (ﾜｯﾁｮｲW 06f1-4xbe) · 2023/11/18(土) 15:41:10.02

パキスタンのビリヤニ食べた
辛ぇ

2023/11/18(土) 16:00:57.71

ちょうどこれからチキンマクニ食うところ

?2BP(1000) · 2023/11/18(土) 16:26:31.59

なんかやる（　´∀｀）
https://imgur.com/7OtaLyc.jpg
ボンゴバザールはラムやマトンの挽肉も買えるのがありがたい😇
https://imgur.com/zyldVFP.jpg

2023/11/18(土) 16:34:32.49

ええのう　ええのう(・∀・)

2023/11/18(土) 16:43:29.06

ラム挽き肉がそこらへんの挽き肉同様に手に入るとは！

?2BP(1000) · 2023/11/18(土) 17:49:11.44

今日の夕飯は>>2のレシピで「ラムのキーマカレー」作った（　´∀｀）
https://imgur.com/5KPjPPu.jpg
https://imgur.com/fLKARBc.jpg
このレシピはタマネギ・ニンニク・ショウガ・トマトすべて不使用
その分ラムのUMAMIがダイレクトに味わえてｳﾏｰ😋

2023/11/18(土) 20:54:37.38

>>55
剥いたキュウリのひと手間かけた感じが良いな

2023/11/19(日) 01:12:45.87

うむ

?2BP(1000) · 2023/11/19(日) 07:18:51.63

>>56
皮剥いたキュウリ好き（　´∀｀）

2023/11/19(日) 07:21:27.23

sbカレー缶が大量に余ってて困るんだが
カレーそんな食わないのに大容量買ったままになってる

2023/11/19(日) 08:44:09.62

ええのう　カレー缶(・∀・)
最近、精進スパイスカレーを作っててー
レシピでSBのカレー缶指定なんよね
そんなんないあら、シンプルスパイスで代用してるけどｗ

2023/11/19(日) 08:54:39.25

>>59
うちにも俺が生まれた頃からのやつが残ってるがたまにかあちゃんがカレー炒めに使ってるみたいだからたぶん大丈夫なんだと思う（）

2023/11/19(日) 10:15:24.05

この前大塚のインド料理屋で食ったチキンアッチャーリが美味かったので自分で作ってみた
極限までシャバシャバのスープカレーだからバスマティライスにバシャバシャぶっかっけて食うのうめえ！！

https://i.imgur.com/bre5sw5.jpg

2023/11/19(日) 10:25:24.70

>>62
酸味あり？

2023/11/19(日) 10:26:03.20

>>59
カレー粉の方なのかルーの方なのか

?2BP(1000) · 2023/11/19(日) 10:51:18.49

>>62
こういうシャバシャバなタイプのアチャーリもあるのね（　´∀｀）
地元のパキスタン料理屋だと普通に濃度があるタイプが出てくるけどおもしろい

2023/11/19(日) 13:52:34.11

>>62
もぐもぐ

2023/11/19(日) 14:23:17.70

>>63
コリアンダーシードの香りとグリーンチリピクルスの塩味が利いた味かな
ガラや骨つき鶏肉で鳥の旨味を出すのも大事かも
そこまで酸っぱくはない

>>65
そうなのかー
メニューにアッチャーリカレーって書いてあってググったそれらしきレシピだったんだけど
南インド風カレーとも書いてあったから北と南で違うのかもなぁ
アチャーリってピクルスって意味らしいし

2023/11/19(日) 14:26:21.64

ビリヤニとカレーピラフって何か違うの？

2023/11/19(日) 14:35:23.96

>>68
生米からスープで炊いたのがピラフ(プラオ)
炊いた米を濃いめのカレーグレービーと蒸して混ぜたのがビリヤニ

?2BP(1000) · 2023/11/19(日) 16:17:13.05

>>67
調べたら濃度があるのはムスリム系レシピっぽいね🤔
自分も勉強になった（　´∀｀）

2023/11/19(日) 20:16:34.24

ふむ

2023/11/20(月) 01:02:33.41

さて

2023/11/20(月) 04:55:47.18

ネル

2023/11/20(月) 09:05:47.02

さて

2023/11/20(月) 12:22:19.52

もは

2023/11/20(月) 17:26:45.16

よう

2023/11/20(月) 19:19:03.27

っ

**安倍晋三🏺** (HappyBirthday!W 46cb-GUeb) · 2023/11/20(月) 19:57:43.59

書き込めない

2023/11/20(月) 20:09:04.23

業務食材のお店で冷凍のマトンレッグ2kgを買ってきて解凍中
マトンカレーは初めてだけど電気圧力鍋で作ってみる
臭く無いと良いんだけどスパイスで消せるかな

**安倍晋三🏺** (HappyBirthday!W ae00-cVwZ) · 2023/11/20(月) 23:13:27.44

羊臭いのがたまらん

2023/11/21(火) 03:25:30.29

マトン

2023/11/21(火) 08:23:12.59

もは

?2BP(1000) · 2023/11/21(火) 09:08:00.47

>>79
マトンにはやっぱり圧力鍋よね（　´∀｀）
ｳﾏｰくいきますように

?2BP(1000) · 2023/11/21(火) 10:03:27.42

さてそれでは今週のスレもそろそろお開き
多数のご参加ありがとうございました（　´∀｀）

基本的に隔週の活動なので
次回のスレ立ては12/2（土）午前の予定

ではまた再来週ﾉｼ

2023/11/21(火) 10:07:50.50

結局は素材から出るうまみによる