嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもコーラウルンダイもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2023/12/16(土) 10:31:51.30

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと
☆NG推奨：アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV

マトンの挽肉とかいう地味にレア食材🤔
https://www.nhk.or.jp/fukushima/lreport/article/002/43/

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもジラピもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1701480061/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.7
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1690587785/

?2BP(1000) · 2023/12/16(土) 10:32:20.39

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか，下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもｳﾏｰ

※5ch過去ログのリンクはWebブラウザで開くと見られます

?2BP(1000) · 2023/12/16(土) 10:32:39.51

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg

?2BP(1000) · 2023/12/16(土) 10:33:01.73

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

?2BP(1000) · 2023/12/16(土) 10:33:48.81

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 92a8-Oo5V) · 2023/12/16(土) 10:34:24.45

ハチミツかかったナンが好きなんだけど扱ってるお店がなかなか無い

?2BP(1000) · 2023/12/16(土) 10:36:03.07

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

アジアンフードマート
https://8dabe.com/2023/10/27/asian-foodmart/
西八王子駅の南口？から少し歩いたところに最近出来た
ネパール系の食材が主で，ネパールのCentyry社のマサラミックス各種が売られてたり，冷凍された肉魚など一通り手に入れられる感じ
隣はケバブ屋
https://8dabe.com/shop/170208/

?2BP(1000) · 2023/12/16(土) 10:36:26.84

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？
・家庭で作れる東西南北の伝統インド料理　／　香取薫
・「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ　／　稲田俊輔

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）
・カレーな薬膳　／　渡辺玲
・MASALAWALA SOUTH INDIAN COOKBOOK　／マサラワーラー

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい　／石濱匡雄　ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫
・魅惑のスパイスごはん　ビリヤニ　／　ビリヤニ太郎

?2BP(1000) · 2023/12/16(土) 10:36:47.88

テンプレ以上
それでは今週もごゆるりと（　´∀｀）

**安倍晋三🏺** (ｽﾌﾟｰﾌﾟ Sd52-EyJV) · 2023/12/16(土) 10:37:12.89

一昨日ビリヤニ作った
近所のインド料理屋で食ったのより美味しくできちゃった

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 7203-UNLj) · 2023/12/16(土) 10:38:56.45

玉ねぎ茶色にするの大変なんだけど早くできる方法ないの？

?2BP(1000) · 2023/12/16(土) 10:39:49.25

>>6
ハチミツを使うインド料理があまりないから
店に置いてないのかも（；´∀｀）
>>10
自作ビリヤニのｳﾏｰさはひとしお🤤

?2BP(1000) · 2023/12/16(土) 10:41:16.16

>>11
・水分が飛ぶまでは思ったより強火でおｋ
・最初に，ラップをかけずにレンチンすると早いとか聞いたことも
・フライドオニオンなら味はほぼ同じでもっと早くできる（　´∀｀）

**(ヽ´ん`)🏺** (ﾌﾞｰｲﾓ MM32-bnC/) · 2023/12/16(土) 10:47:57.57

お前らを信じてビリヤニ食べたけどうまくなかったぞ

スカスカで食った気がしない米？
外れひいただけか？

?2BP(1000) · 2023/12/16(土) 10:49:48.41

>>14
スカスカな米ってことはちゃんとバスマティ使ってたっぽいな🤔
まあそういう店でもハズレはある（；´∀｀）

2023/12/16(土) 10:54:26.11

>>14
「食った気がしない」の部分については1人前の量の多さで補える気もするのだが
どういうのを食べたんだろう

?2BP(1000) · 2023/12/16(土) 10:55:43.07

>>14
差し支えなければ画像うｐしてみない？
このスレのビリヤニ警察たちが有罪か無罪か判断するから

2023/12/16(土) 11:02:12.95

タマネギの水分をはやく飛ばすとメイラード反応がよりはやくおきるのならば
細胞壁がぶっこわれてる冷凍タマネギつかったほうが水のぬけが早くてよりはやく完成するのだろうか

まあ食感がかわってしまうかもだが

2023/12/16(土) 11:03:50.37

セブンのビリヤニそんなにうまいの？
まだ食べてないけどどうなん

2023/12/16(土) 11:14:24.40

>>19
まずくはないが本来のビリヤニの味わいとは遠い

2023/12/16(土) 11:16:17.76

>>18
冷凍もよく言われる手段の１つだよ
・冷凍
・塩少し
・レンチン
・動かさずにちょっと焦がしてから水入れてこそげとる

?2BP(1000) · 2023/12/16(土) 11:22:51.73

>>19
おおむね>>20と同意見
まあビリヤニっぽさは薄いけど
「南インド風のカレー２種をバスマティで食える弁当」と考えればｳﾏｰい😋

🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 6301-JyW8) · 2023/12/16(土) 11:23:35.56

>>1
乙部長！
最近コツがつかめてきてビリヤニばっかり食べてるけど
久しぶりにカレーも作成してみるわ🍛

?2BP(1000) · 2023/12/16(土) 11:34:08.81

>>23
完成したらぜひ画像うｐ（　´∀｀）

2023/12/16(土) 11:34:33.47

うちの近くにビリヤニ専門店できたわｗ
持つかなぁ不安だわ

?2BP(1000) · 2023/12/16(土) 11:42:24.18

>>25
何となくどこだか分かってしまった気がする😏
まあこれからは専門店増えていくんじゃねーかな（　´∀｀）

?DIA(100002) · 2023/12/16(土) 12:48:04.63

神田・日本橋のカレー屋さんに行きました
美味しかったね
まだまだお勧めのお店を教えてください🍛

本石亭
欧風カレー、ちょっとしょっぱかった
https://i.imgur.com/TWwFWbh.jpg

南インド食堂
ミールス定食、辛かった！
https://i.imgur.com/FTv1EuY.jpg

葡萄舎
トリプル、いろいろ食べれて美味しい
https://i.imgur.com/L92fNky.jpg

2023/12/16(土) 15:02:52.35

🍛

?2BP(1000) · 2023/12/16(土) 17:43:12.79

今日は八潮の「アルカラム」からパヤwithナンをデリバリー
https://imgur.com/fs0uEjJ.jpg
「パヤ」ってのは羊や牛の足首を煮込んだスープ状のカレーで
現地では冬の味覚とされている模様🤔
正肉はほとんどなくてﾌﾟﾙﾌﾟﾙのゼラチン質がｳﾏｰ😋
UMAMIたっぷりの汁にナンを浸してまたｳﾏｰ😋

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW cb75-UNLj) · 2023/12/16(土) 17:51:53.90

フライドオニオンでもええんか使わないのあるからそのうちやってみるわサンクス

?2BP(1000) · 2023/12/16(土) 17:54:39.09

>>30
フライドオニオンを揚げるところからやった方がはるかにｳﾏｰいけどね（；´∀｀）
まあ市販品でも代用にはなる😇

2023/12/16(土) 20:21:49.59

😇

2023/12/16(土) 20:52:24.05

>>27
パパドの焼き目っていいな

2023/12/16(土) 21:18:27.86

今アド街でやってる文花のスパイスカフェも行ってみたいな。

2023/12/16(土) 23:37:43.52

>>1
遅ればせながらスレ立て乙(´・ω・｀)
後、西八王子のお店追加、ありがとうね(´・ω・｀)
ネパール方面に強かったりして、下手につぶせないようなおもろい店な感じしてるので(´・ω・｀)

2023/12/17(日) 04:00:42.93

🍛

?2BP(1000) · 2023/12/17(日) 10:27:52.19

今週のFood Lovers TV（英語）
https://youtu.be/aitL0-u1y9k?si=19NaU2Z4n0YbvtWm
コチを訪れて現地の家庭に招待され
ケララ風のミールスを味わう

ところでKripal氏が長袖で手食してるのを見ると
いつもハラハラするんだけど
まあ慣れてるから大丈夫なんだろうな（；´∀｀）

2023/12/17(日) 13:09:10.59

ふむ

2023/12/17(日) 15:53:43.89

外国人のやってる輸入食品やハラルフードショップ
でかい街にはたまにあるな

2023/12/17(日) 18:17:55.83

へえ

2023/12/17(日) 18:25:17.08

>>39
池袋の北口にあるパキスタン食材店はいいぞ
クッキーがうまい
金曜昼は礼拝で店員さんがいないときもあるけど冷凍肉からお菓子まで大体のものが買える

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 32c7-V1Bb) · 2023/12/17(日) 18:57:40.07

チャイでも入れるかな

2023/12/17(日) 19:00:28.43

>>14
ネパールのビリヤニチャーハン？

2023/12/17(日) 22:08:20.90

チャーハンいいね

2023/12/17(日) 22:29:36.75

>>41
ふむ
池袋はあんまいかないが機会があったらよってみるわ
大概は新大久保で用事がすんじゃうんだよな…

八王子の話題がでてたから便乗すると、１６号沿いのバングラカレーのラニーとかいうカレー店が八王子市場とJR片倉駅に輸入食材店出してる
そこそこ遠いのであんまいくことないのだけれど、冷凍のナマズ売っててびっくりした
あと八王子は南口でてすぐのとこにも、たぶんネパール人のやってる食材屋あったな
エベレストのポスターはってあったわ

2023/12/17(日) 23:12:04.79

東京西部ではほかに福生、拝島、立川、府中本町あたりにハラルフードのお店があるな

?DIA(100002) · 2023/12/17(日) 23:39:12.23

イスラム教徒なのか？
ハラルフードを必要としている人に行き渡らなくなるから、日本人が買うものじゃないぞ

2023/12/18(月) 02:38:00.70

うちのあたりは、たまにどころか、あっちにもこっちにもある
中には日本人向けを意識したお店もある

2023/12/18(月) 04:23:15.36

京王片倉駅
JR片倉駅

2023/12/18(月) 06:24:28.21

>>47
配給じゃないんだから、彼らも商売なので売れたら仕入れるだけだろうよ
むしろ10年ちょい前に立川南にあった日本人経営のお店なんかは売れなくて潰れたりしてる
怒られたりはせん

?DIA(100002) · 2023/12/18(月) 07:47:00.95

>>50
食べ物だぜ
売れたら仕入れると言うが、その日売り切れてしまって買えない人が出たら、その人は何も食べられないんだぜ
宗教がらみは興味本位で手を出すもんじゃねーよ

2023/12/18(月) 10:10:45.58

他教徒お断りと店頭に明示されてるならともかく、赤の他人がいくなというのはただの営業妨害だろ

?DIA(100002) · 2023/12/18(月) 10:23:53.68

キリスト教徒でもないのに教会で結婚式を挙げるクソジャップと同じニオイがするわ
形だけ他の宗教の真似して悦に入ってる池沼だな

?2BP(1000) · 2023/12/18(月) 11:17:31.28

＞＞☆NG推奨：アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV

2023/12/18(月) 11:27:56.76

>>54
りょ

?DIA(100002) · 2023/12/18(月) 11:30:24.99

正論言われて反論できずにNGかよ(笑)
悔しいのう悔しいのう
嫌儲に向いてないんじゃね

2023/12/18(月) 11:42:32.69

久々に十条行ったら新しくベンガルスーパー出来てた
あそこ元からハラルスーパー多いけどこれで10店目か？
商店街の路面でビリヤニが500円で売られてたりおもしれえ街

2023/12/18(月) 11:43:26.05

急に寒くなってネパール料理のスープモモで暖まりたいな

?2BP(1000) · 2023/12/18(月) 11:44:12.04

>>57
十条もアツいとは聞いてたけどそんなに!?(；＾ω＾)
今度行ってみようかな（　´∀｀）

?2BP(1000) · 2023/12/18(月) 11:50:15.37

>>58
冬は何となくネパール料理が恋しくなるやね😇
逆にこの時期に南インド料理食ったりするとスパイス冷めするｗｗｗ

2023/12/18(月) 13:10:20.99

>>57
十条から東十条までは小規模な南アジア系料理や食材店があって散策が楽しいですよ！
東十条のモスクには金曜の昼ともなると付近のムスリムが集結して迫力があります。
至近のプリンスフードコーナーも評判なのでぜひ。

2023/12/18(月) 15:50:18.45

>>61
昔ウイグル料理店もあったよね

2023/12/18(月) 18:04:18.53

そうなんか

2023/12/18(月) 19:48:45.40

食べ終わったエビチリのソースに茹でたカリフラワー投入したらゴビマンチュリアン気分に

2023/12/18(月) 23:08:48.79

>>62
東トルキスタンかな？

2023/12/18(月) 23:43:44.29

サモサ食いてぇ～

2023/12/19(火) 05:50:16.39

もサモサ

2023/12/19(火) 09:30:59.94

も

?2BP(1000) · 2023/12/19(火) 10:02:57.40

さてスレもあと30分ほどでお開き
今回も多数のご参加ありがとうございました（　´∀｀）

基本的に隔週での活動ですので
次回のスレ立ては12/30（土）午前からの予定
※年末なので前後するかも

それではまた次回ﾉｼ

?DIA(100002) · 2023/12/19(火) 10:10:46.31

💩