嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニも年越しもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2023/12/30(土) 10:09:34.61

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと
☆NG推奨：アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV

2023年も残りあとわずか（　´∀｀）
https://www.bbc.com/japanese/features-and-analysis-67838253

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもコーラウルンダイもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1702690311/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.7
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1690587785/

?2BP(1000) · 2023/12/30(土) 10:10:14.00

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか，下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもｳﾏｰ

※5ch過去ログのリンクはWebブラウザで開くと見られます

?2BP(1000) · 2023/12/30(土) 10:10:34.44

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg

?2BP(1000) · 2023/12/30(土) 10:10:54.77

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

?2BP(1000) · 2023/12/30(土) 10:11:16.09

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

?2BP(1000) · 2023/12/30(土) 10:11:38.19

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

アジアンフードマート
https://8dabe.com/2023/10/27/asian-foodmart/
西八王子駅の南口？から少し歩いたところに最近出来た
ネパール系の食材が主で，ネパールのCentyry社のマサラミックス各種が売られてたり，冷凍された肉魚など一通り手に入れられる感じ
隣はケバブ屋
https://8dabe.com/shop/170208/

?2BP(1000) · 2023/12/30(土) 10:12:04.41

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？
・家庭で作れる東西南北の伝統インド料理　／　香取薫
・「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ　／　稲田俊輔

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）
・カレーな薬膳　／　渡辺玲
・MASALAWALA SOUTH INDIAN COOKBOOK　／マサラワーラー

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい　／石濱匡雄　ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫
・魅惑のスパイスごはん　ビリヤニ　／　ビリヤニ太郎

?2BP(1000) · 2023/12/30(土) 10:12:26.39

テンプレ以上
それでは今週もごゆるりと（　´∀｀）

**アン・シンサム** (ﾜｯﾁｮｲW 8771-vagv) · 2023/12/30(土) 10:13:08.40

横浜でおすすめのスパイスカレー屋あります？

2023/12/30(土) 10:14:20.68

乙

**安倍晋三🏺** ◆ABeSHInzoo (JPW 0Hf6-S1F/) · 2023/12/30(土) 10:14:22.69

とりあえずカレー粉入れとけばどうにかなるからな

2023/12/30(土) 10:15:47.57

💩

2023/12/30(土) 10:15:52.08

店で干し葡萄くらいの大きさのホールスパイスそのまま入ってたのを食ったらお腹壊した

2023/12/30(土) 10:16:15.89

>>9
ウン粉かな

2023/12/30(土) 10:18:42.01

上野のハリマ・ケバブ・ビリヤニがとても美味しかった

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 9b42-vwoc) · 2023/12/30(土) 10:19:38.75

前本スレで富山のタージマハルって店このチキンティッカがうまいっていたんだけど、
研究を重ねた結果煮た感じで作ったチキンティッカに玉ねぎと生姜？ベースに、クミンとなんかのホールスパイス打ち込んだ謎ソースかかってる感じのようだわ
とりあえずクソうまい、ここのスレの人に行ってきてほしい
https://tajmahal.co.jp/

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 460d-QRZp) · 2023/12/30(土) 10:27:58.39

良い定期スレですから、前に進めてください

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ df96-rVLq) · 2023/12/30(土) 10:32:33.09

このあいだ初めてUberでエリックサウスのマトンビリヤニ食べたけど、ライスべちゃべちゃで肉は骨ばっかで今年食べたビリヤニでは最低レベルだったわ
値段は他店の倍ぐらいするくせに

2023/12/30(土) 10:42:16.47

>>16
行きたいけど遠いなｗ

2023/12/30(土) 10:45:38.70

昨日たまたまバンゲラズキッチンの日本橋新店舗に行った
ラッサムがくそ辛くて顔から汗が吹き出たが冷めたらそうでもなかった

2023/12/30(土) 13:20:36.60

富山県か

2023/12/30(土) 13:43:03.55

インド系料理で鯉を食べることってありますか？
実は近所にハラルスーパーが出来て覗きに行ったら冷凍コーナーで鯉がけっこう売られててね。
ナマズだったらインドネシア料理で食べたことあるし獣系肉コーナーも大体調理例が思い浮かぶんだけど鯉だけわからなかった。

?2BP(1000) · 2023/12/30(土) 14:46:25.42

>>22
ベンガル料理で食べる

2023/12/30(土) 16:25:29.39

バンガロールかな

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 6ac7-OKHY) · 2023/12/30(土) 17:28:23.65

今日はチャイ淹れるぞ

2023/12/30(土) 18:28:50.39

うぴーよろ

2023/12/30(土) 18:29:46.22

>>1 乙です(´・ω・｀)
なんか調子が良くないので晩御飯食べてから、私もチャイを入れてみようと思いまする(´・ω・｀)
牛乳の在庫ないけど、まぁ、どうにかなるでしょう(´・ω・｀)

2023/12/30(土) 21:36:15.40

行きつけのスリランカカレー屋で年納め！
今週3食めだけどな！

2023/12/30(土) 22:24:02.50

うぴーよろ

2023/12/30(土) 23:43:50.34

今年はスリランカ料理屋のしいたけ煮みたいなやつとビーツのおかずに食欲を刺激された

2023/12/31(日) 03:35:51.79

寒い時にいい料理ってなにがいいのだろうか(´・ω・｀)
ネパールとかパキスタンの山間部とかになるんだろうか…(´・ω・｀)

2023/12/31(日) 05:11:36.98

タージマハルは新潟にも有るね
新潟のインド料理屋では一番古いんじゃないかな
昔インド人が食べに行って塩が欲しいって言ったら店主の日本人に怒られたってボヤいてた。

2023/12/31(日) 07:33:53.59

>>31
スープモモ、ダルバートのダル、ネパールだな…
カシミール料理なんかもそれなりに寒そうだから合うのでは

2023/12/31(日) 08:31:02.87

インドって正月何食うんだろ

?2BP(1000) · 2023/12/31(日) 08:48:16.30

>>31
あとはパヤなんかも冬の料理とされてるな🤔
https://imgur.com/2J5dMJH.jpg
たしかにコラーゲンたっぷりなトロミのある汁は体が温まる（　´∀｀）

2023/12/31(日) 08:55:21.03

マトンカレーを圧力鍋にセットした
これでお正月はマトンカレー三昧だぜ
正月ってわけじゃ無いけど日本に住んでるインド人はキーマカレーに餅が合うって言ってたな

2023/12/31(日) 09:39:45.00

大阪でスリランカカレー美味い店おせーて

?2BP(1000) · 2023/12/31(日) 10:31:12.22

>>34
インドでは（西暦上の）正月を祝う文化あまりないんじゃねーかな🤔
というかアジアでも新正月を盛大に祝うのって
日本と北朝鮮ぐらいって聞いた気がする（；´∀｀）

2023/12/31(日) 11:36:11.32

さて

2023/12/31(日) 14:32:47.00

さてさて

2023/12/31(日) 18:31:55.45

八王子で美味しいビリヤニが食べれるところ教えて下さい

2023/12/31(日) 19:18:13.24

おせちを食う前からカレーはじめする店探してる

2023/12/31(日) 20:44:15.95

おせち美味しくないからな～
インド人のスパイスの余りでも煎じてカレーにしてやりたいくらい

2023/12/31(日) 21:06:31.28

スープモモ雑煮とか、黒豆サデコとか、美味しそうな気しかしない
紅白なますの代わりもなんかのアチャールとかで代用できそう

2023/12/31(日) 21:26:41.51

>>41
たぶん八王子はですね
たまにスレッドに来るしょぼんちゃんが西八王子を開拓していたので詳しいと思った

2023/12/31(日) 21:53:48.96

>>45
私なら、実はあんまし詳しくないのです(´・ω・｀)
西八王子の例の店を偶然見つけて小躍りしたくらいで、おださがのとなりのインド人にいくよりは都心まで出るかクソ高い送料呑んで通販使うのが多くて…(´・ω・｀)

2023/12/31(日) 22:39:41.98

今回もマトンカレーが美味しく出来たけどなんか旨味が足りないんだよね
やっぱ骨付きマトンが良いのかな
新潟だと骨付きは売ってないから東京に行った時に新大久保でも探してみるかな

2023/12/31(日) 22:42:12.40

となりのインド人は先週店の前通ったら店内空っぽになってて棚を分解してた

2023/12/31(日) 22:48:04.24

八王子だと16号の鑓水にあるラニーのビリヤニも美味しかったよ
種類は少ないけどインド米やオリジナルマサラやスパイスも小売りされてる

2023/12/31(日) 23:04:05.91

八王子でおすすめは市役所近くの南インド料理レジナ
タミル人がやってるので
チキンとホウレンソウのカレー(サグチキンカレー)は
南インドのチキンホウレンソウカレー(ニルギリチキンカレー)っぽいスパイスが効いていたり
ビリヤニも色は茶色一色でオレンジ色とか黄色の米が混じってないけど美味しいよ
ミールスも食べられる

2023/12/31(日) 23:04:38.80

>>47
PADMAの冷凍骨付きマトンとかなら通販でも手に入らない？

2023/12/31(日) 23:07:41.33

となりのインド人の近くのにあるビリヤニハウスも美味しいよ
1000円でサラダとラッシーとライタが付いたマトンビリヤニ(大盛)が食べられるしテイクアウトも出来る

2023/12/31(日) 23:10:23.78

同じ板とは思えない平和なスレだ…..
大昔の2chみたい

2023/12/31(日) 23:17:51.46

>>51
テンプレに有る輸入食材のホームページを見たけど通販の自信無いな
チャリパーツの海外通販より敷居が高い
来月東京に行くから新大久保のお店を見てみようかなと面白そうだし
群馬県の大泉町も輸入食材のお店が何軒か有るので通ったら覗いてみるわ

2023/12/31(日) 23:25:14.17

>>48
閉店するのかな

2024/01/01(月) 02:02:15.90

ネパール？のダールカレーのレシピ求厶
巣鴨ら辺で食ったやつがめちゃうまかった

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 06d9-QK8A) · 2024/01/01(月) 07:43:59.47

インド料理始めどこいこうかな

2024/01/01(月) 07:52:59.99

近所のインド人の店は普通に三が日休み
すっかり日本に染まりやがって

?2BP(1000) · 2024/01/01(月) 10:17:40.70

あけましておめでとうございます（　´∀｀）
https://imgur.com/EqGtt2I.jpg
本年も嫌儲インド料理部をよろしくお願いいたします😇

2024/01/01(月) 10:18:50.35

https://i.imgur.com/t8N5YDj.jpg
https://i.imgur.com/U52TijV.jpg

2024/01/01(月) 10:43:06.22

あけましておめでとうございます。
本年も宜しくお願いします。

>>54
PADMAだったら往年のwiggleやCRC並みに気楽に買えると思うよ
欠品あったりすると日本語でやり取り出来るくらいの南アジア系の人から電話かかってくる事あるけど
インド人たちも肉や魚は骨付いてた方が間違いなく美味いって言ってるし骨付きマトンの方が美味いの作れると思う

?2BP(1000) · 2024/01/01(月) 10:54:02.85

>>54
うんPADMAならチャリ海外通販できるなら余裕😇
一つだけ注意してほしいのが，冷凍肉といっしょに何か買うと
全部冷凍便で来るのでそこだけ注意（；´∀｀）

2024/01/01(月) 10:55:29.05

タミルナードゥだと日本の正月っぽいのは1月～2月だね（タミル暦によるから太陽暦だと毎年違う日程）
前日に古い服燃やして当日は新品の服着るとか聞いた
門松みたいにに門にサトウキビ飾って甘いポンガル食べる

2024/01/01(月) 12:26:59.01

行きつけのパキスタン系は休みだったけど近所のインド系は営業してた
正月からビリヤニが食える幸せ
https://i.imgur.com/a6uj2V7.jpg

2024/01/01(月) 13:04:39.07

>>61
おめでとう
PADMAの通販にチャレンジしてみたよ
アドレスのローマ字入力は久し振りなんでチャリ外通のサイトで調べたわ一応漢字でも書いたけど
1万円以上で送料代引き手数料無料は良いね
骨付きマトンの冷凍肉5kg買ったんで当分マトンカレーだぜ

?2BP(1000) · 2024/01/01(月) 14:05:36.73

>>64
新暦の正月を祝う習慣のない国だと
元旦はただの１祝日でしかないんよね（；´∀｀）
フランスでも（あの働かないフランス人が）1/2から普通に仕事しててビビったわ

2024/01/01(月) 15:15:58.37

>>65
5kgの冷凍マトンは意外と庫内の場所取るから空きがなかったら到着までに頑張って中の物減らした方が良いと思うよ

2024/01/01(月) 16:23:59.42

>>64
いいね

2024/01/01(月) 17:38:54.35

そういえば北陸って中古車販売業なんかでパキスタン人がけっこういたはず
地元民も含めてみんな無事でありますように

2024/01/01(月) 18:55:09.90

じしんあげ

2024/01/01(月) 20:16:22.55

>>56
豆の種類も色々あるし
スパイスもクミンだったりジンブーだったり、バリエーションあると思う

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 0654-QK8A) · 2024/01/01(月) 20:32:54.22

ジンブーうまいよな

2024/01/01(月) 21:57:02.58

美形で謙虚な人を晒す晒したやって見る訳ないと予想
そう言ってるのものやと思うが）

2024/01/01(月) 22:05:15.21

将軍が似合う女優って誰が信じるのこのニュースの容疑者、ガーシー謝るからこれ以下で出回ってるね～
ましてや手術したばかりの人
写真集バカ売れしてないからな

2024/01/01(月) 22:16:49.21

業務スーパーで売ってるギーデーツハルワってお菓子がなかなかおいしい

2024/01/01(月) 22:26:05.53

すげー！上手い！この人の行動規範は、マスク込みで藍上、だなぁ
マスクなし(ヒゲもなし)だと普通のスラム街かと思ってるガーシー

2024/01/01(月) 22:29:07.88

幼少期のネグレクトや思春期に起こった事なかったよね

2024/01/01(月) 22:40:22.56

りそくすりうゆりれねにへめそかねやくめわふるるねにおおかこのりせむそこれてゆ

2024/01/01(月) 23:12:32.52

>>77
シンプルに言えば他のチャンネル見れるからだな
お前もアンテナ埋没してんぞ
まだスカイダイビングがあるやんけ

2024/01/01(月) 23:14:03.19

なんか緊張するみたいになるしキャラ的に悪い年になるし
一気に劣化した😥
7月は下がってる
デイトレして頻繁に連絡を取り合うように見えるがなぁ

2024/01/01(月) 23:14:29.68

テレビに騙された(ﾉД`)ｼｸｼｸ
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
踊る!さんま御殿!!
二月の勝者-絶対合格の教室-#2(再)