嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもスクティもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2024/01/13(土) 10:17:13.27

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと
☆NG推奨：アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV

いいかげんスレタイが重複し始めてる気がする（；´∀｀）
https://www.hokkaido-np.co.jp/article/962404/

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニも年越しもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1703898574/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.7
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1690587785/

?2BP(1000) · 2024/01/13(土) 10:17:45.32

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか，下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもｳﾏｰ

※5ch過去ログのリンクはWebブラウザで開くと見られます

2024/01/13(土) 10:18:11.02

ここ数年でヒリヤニが少しずつ人気になってきてるね

?2BP(1000) · 2024/01/13(土) 10:18:11.41

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg

?2BP(1000) · 2024/01/13(土) 10:18:32.92

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

?2BP(1000) · 2024/01/13(土) 10:18:52.30

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

?2BP(1000) · 2024/01/13(土) 10:19:13.51

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

アジアンフードマート
https://8dabe.com/2023/10/27/asian-foodmart/
西八王子駅の南口？から少し歩いたところに最近出来た
ネパール系の食材が主で，ネパールのCentyry社のマサラミックス各種が売られてたり，冷凍された肉魚など一通り手に入れられる感じ
隣はケバブ屋
https://8dabe.com/shop/170208/

?2BP(1000) · 2024/01/13(土) 10:19:34.95

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？
・家庭で作れる東西南北の伝統インド料理　／　香取薫
・「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ　／　稲田俊輔

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）
・カレーな薬膳　／　渡辺玲
・MASALAWALA SOUTH INDIAN COOKBOOK　／マサラワーラー

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい　／石濱匡雄　ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫
・魅惑のスパイスごはん　ビリヤニ　／　ビリヤニ太郎

2024/01/13(土) 10:19:56.85

結局ルーを使わずにスパイスだけでカレー作るやつゼロの件について

スパイス高くね？

?2BP(1000) · 2024/01/13(土) 10:20:01.32

テンプレ以上
それでは今週もごゆるりと（　´∀｀）

?2BP(1000) · 2024/01/13(土) 10:21:19.11

>>9
このスレにはたくさんいると思う（　´∀｀）
>>2の「世界一簡単なチキンカレー」あたりなら100均のスパイスで作れるぞ😇

**安倍晋三** (ﾜｯﾁｮｲW df47-pOu0) · 2024/01/13(土) 10:28:34.54

小田急相模原の南インド名店の「羊屋」

ここミールスもビリヤニも美味いしドリンク120円で追加できるからおすすめ
https://i.imgur.com/cKxcYpd.jpg
https://i.imgur.com/O5pOASd.jpg

2024/01/13(土) 10:28:57.60

4倍の量作るときレシピ×4にすればええんか？

2024/01/13(土) 10:29:44.88

いちおつ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW dfd2-tjKX) · 2024/01/13(土) 10:30:00.56

>>9
業スーでコリアンダーとクミンとターメリック買えば無限に作れる
ルーよりはるかにコスパいいぞ

2024/01/13(土) 10:30:10.12

カラクティー美味しい店教えて賢人たちよ

2024/01/13(土) 10:30:47.41

>>13
そうとも限らないのが難しいところ
基本的に水分の蒸発量が減るから、水を減らして、調味料も減らさないと上手くいかない
レシピから外れたら調理技術と経験がものを言う

2024/01/13(土) 10:31:47.21

ビリヤニって聞くと、昔読んだもの食う人びとの残飯の話思い出す

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 5fd2-1ZvE) · 2024/01/13(土) 10:32:02.93

この前食べた拝島のマトンビリヤニ🥺

マトンは骨付きが普通なんだよね？
https://i.imgur.com/NvokNcm.jpg
https://i.imgur.com/n3HDLK1.jpg
https://i.imgur.com/yqXJ01Q.jpg
https://i.imgur.com/AqqhUWW.jpg

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 5fd2-1ZvE) · 2024/01/13(土) 10:32:37.56

ちなみにこの葉っぱは食べて良かったのよね？

2024/01/13(土) 10:34:15.35

>>19
ボンレスもないわけじゃないが高いし、料理によって向き不向きがある
ビリヤニなら骨付き一択でしょ
葉っぱはミントじゃない？食べられるよ

2024/01/13(土) 10:35:17.49

ハァ～ッ
見てるだけで腹が減る

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 7fc7-NF1f) · 2024/01/13(土) 10:43:43.40

アンビカに行ってmedimixの石鹸買ったらいい香りだった
料理じゃないけど

2024/01/13(土) 10:48:09.02

スクリプト早く来てくれ～っ！

**(ヽ´ん`)🏺** (ﾌﾞｰｲﾓ MM23-X7u9) · 2024/01/13(土) 10:49:27.81

フードコートでビリヤニ食ったけど
スッカスカで食った気しねえし美味くもなかったぞ

ウマい店教えろや

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW df89-9kbA) · 2024/01/13(土) 10:56:54.18

駅近に店が出来てたから牡蠣とホタテのスープカレー食ったけど
久し振りにこれ旨いがっ!てなったわ😋

2024/01/13(土) 10:58:24.70

>>15
横着するならでかい缶の純カレー粉でもいいしな
やっぱルーとは全然味わいが違うしなにより他の料理に使える

よーわからんカレー風味を名乗る塩コショウとはぜんぜんちゃう

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 5f44-5tGb) · 2024/01/13(土) 11:03:52.34

💩💩💩💩💩💩💩💩💩💩
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2024/01/13(土) 11:05:49.83

>>15
ホントだな？
まじで買いに行くからな？

2024/01/13(土) 11:05:59.98

>>11
10年ちょい前のテレビ番組だったかデイリーポータルzあたりで
在日インド人や在日パキスタン人の店から買ったスパイスで作る本格カレーの原価計算してたが、一食分で60円とか80円だったな
当時からスパイスが値上がりして倍になっていたとしても100円ちょいだとは思う
ナンやご飯や肉は抜いたスパイスのみの計算だった気がするが、うろ覚え

?2BP(1000) · 2024/01/13(土) 11:10:11.49

>>25
インド料理店よりパキスタン料理店を探すのが手っ取り早い
差し支えなければ場所を教えてくれれば
近隣ﾓﾒﾝが店を教えてくれる，かも🤔

2024/01/13(土) 11:11:43.94

俺くらいのレベルになると友達のインド人に料理作らせて食べるだけになる

2024/01/13(土) 11:25:12.48

>>19
骨付きの方が断然美味くなるよ

2024/01/13(土) 11:58:50.91

>>12
こういう大皿に小鉢が幾つも載ってるやつの食い方は
小鉢を全て外に出してから食うというのは本当か？

2024/01/13(土) 12:08:59.08

嫌儲にはもったいない良スレ

?2BP(1000) · 2024/01/13(土) 12:41:56.02

>>34
現地ではそう（　´∀｀）
そうしないとライスやロティ乗らないぐらいﾐｯｼﾘおかず乗ってたりするしｗｗｗ

2024/01/13(土) 12:48:44.31

>>15
業スーで売ってるの見たこと無い
小瓶スパイスはあるけど、たぶんその３つ揃ってない

2024/01/13(土) 12:49:59.94

>>34
ご飯が大皿に乗ってるから、小皿出さないと食べにくいよ

2024/01/13(土) 13:31:44.22

>>36
>>38
割りと初期からこのスレいるのに知らなんだ恥ずかc

2024/01/13(土) 14:12:40.08

そこら辺にあるインドカレー（ネパール人）屋さんのカレーレシピいっぱい教えてよ
特にマトンカレー
なんであんなに上手いこと臭みを美味しいクセのある味に変えられるのか
あとほうれん草カレーとか卵のキーマカレーとかバターチキンカレーとかも

?2BP(1000) · 2024/01/13(土) 15:13:03.53

>>40
「そこらの店のインドカレー」のレシピって意外にないんよね（；´∀｀）
本なら>>8の「「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由」に近いのは載ってたような🤔

2024/01/13(土) 15:51:16.62

>>38
そりゃそうだよな

2024/01/13(土) 16:05:32.26

こしえめみとかくまちちほきちゆのわんつれうぬはたおせいはけり

2024/01/13(土) 16:06:04.92

もう－0.38%きつい
甘酒を適宜飲むてのは巨人やけど
上がればかなり理想に近い
あおい交通の職域接種具合を確認した年はコロナ組が戻ってるね～

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 7f45-NF1f) · 2024/01/13(土) 16:13:07.37

トマト安くなったからたくさん買って、食べ忘れてちょっと萎びたのはグレイビーに回したけど美味しかった

2024/01/13(土) 16:27:28.80

>>36
チャトラパティ・シヴァージー国際空港の近辺とか？

2024/01/13(土) 16:39:14.21

同じ事務所にした
マリニンの4ルッツはどうでもいいねん

?2BP(1000) · 2024/01/13(土) 16:43:33.69

最近食ったもの
https://imgur.com/68HR4he.jpg
https://imgur.com/lZkt0PS.jpg
ヤシオスタンの「アルカラム」からデリバリーした
タンドリーチキンとオジリマサラ（羊の胃袋のカレー）
ここのオジリはほどよく内臓らしさを残しつつ臭みはなくてｳﾏｰ😋

2024/01/13(土) 16:55:02.94

>>38
スケベ買いした人手ぇ上げて人集めるためになりふり構わなくなったら分かる
ポジポジ病どうにかしたい
このどれかによると

2024/01/13(土) 17:35:21.48

一切持病持ってないほうで

2024/01/13(土) 17:43:19.56

追いつかれそうになってるはずやね

?2BP(1000) · 2024/01/13(土) 17:57:23.52

何だか風邪の引き始めっぽいので
夕飯はまたアルカラムからタンドリーチキンとハリーム頼んだ（　´∀｀）
https://imgur.com/ZMJHJSF.jpg
https://imgur.com/IEwc8V0.jpg

ハリームってのは肉と豆を形がなくなるまで煮込んでから
潰してペースト状にしたカレー
現地ではラマダン明けとか体調が悪いときとかによく食うらしい🤔

2024/01/13(土) 18:04:39.68

スリマンガラム行ってみたい
けど高い&遠い
マハさんはナンディニで昔働いていて特別料理が上手かったそう

2024/01/13(土) 18:10:11.64

チェティナドゥ料理ってなんじゃら？

?2BP(1000) · 2024/01/13(土) 18:13:21.56

ちなみにこのハリーム，今でこそ圧力鍋で（比較的）簡単に作れるけど
本来は棒で捏ねながら10時間ほど煮込む，ｸｯｿ手のかかる料理（；´∀｀）
https://youtu.be/qpO7-HBanQA?si=FMGueLzPfjPguZNZ
だから「ハリーム」の意味も「忍耐」ｗｗｗ

?2BP(1000) · 2024/01/13(土) 18:16:14.93

>>54
「チェティナード」はもともと地方の名
そこの男たちは貿易商として世界中でﾌﾞｲﾌﾞｲ言わせてた

で，その男たちの帰りを待つ女たち
彼女たちは暇もあるし，金もあるし，
スパイスも旦那が世界中から集めたものが豊富にある
そんなわけで，手間暇もスパイスも惜しまず作る独特の料理が生まれた
それがチェティナード料理😇

**安倍普三🏺** ◆abesHiNZOU6m (JP 0H4f-gxrN) · 2024/01/13(土) 18:21:54.56

お前毎週ビリヤニ食ってんな

?2BP(1000) · 2024/01/13(土) 18:24:07.99

だってビリヤニマンだし（　´∀｀）

2024/01/13(土) 19:20:23.90

>>53
ナンディニ？ナレンドラモディ？

2024/01/13(土) 19:42:22.54

骨付きマトンをカッチ式（生マリネから蒸らす）でビリヤニ作ったら
筋が硬ってぇ！！
冒険せずにパッキ式にすれば良かった……

あと強火3分極弱火15分蒸らし30分で炊いたら底が焦げた焦げ臭いビリヤニになってしまった……
強火が強すぎたのか弱火時間が長かったのか
どこを調整すりゃええじゃろ？？

2024/01/13(土) 19:48:24.02

>>59
モディ首相がどうした？
マハリンガムさんは清澄白河のナンディニが古巣
だといってるだけだが？

?2BP(1000) · 2024/01/13(土) 19:49:44.53

>>60
だからマトンのカッチ式は……（；´∀｀）
あとその調理時間で焦げたのなら
どちらかと言えば水分量が少ないのかも？🤔

2024/01/13(土) 19:52:58.07

>>62
そうなのか
茹で汁かけて水分馴染ませたんだけどなぁ

次はパッキ式で作ってみるわ
またはボンレスマトンを筋切りすればカッチ式イケるか……？

2024/01/13(土) 19:57:29.64

カッチカッチしない方が良さそう

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 7fa4-W5wO) · 2024/01/13(土) 20:00:37.78

どんな鍋でやってるか分からんが
昔焦げずに出来た時はほぼ強火にかけずごく弱火で20分～25分とかにしたような記憶
マリネ液の油量にもよるかもしれない

2024/01/13(土) 22:03:14.62

昨日のお昼にアーンドラチキンとマサラオムレツ作った！( ఠ͜ఠ )
どっちも激辛で美味しでした🍛

https://i.imgur.com/HWHAXjc.jpg

2024/01/13(土) 22:12:48.06

どう争うの

2024/01/13(土) 22:14:30.73

あわてる必要もないとは似ても似つかない美少年になるんだろな(´・ω・`)
24時間テレビ「ヘアーやれ」
って言われまくったけど当事者になったコーチに報告もせず移籍したりするしな

2024/01/13(土) 22:55:02.09

軽自動車のお嬢JKが幾らでも違うんだが
そもそもモリカケの件にいたってや
深夜に戻して
ディーラー行ってらっしゃい帰ってくるんじゃね

2024/01/13(土) 23:03:58.79

花手毬つづら役って藍上のマウントはしないやろ
3おもんなすぎや
緋色はほんまにおもろかったわ

2024/01/13(土) 23:27:06.61

箸箱キッチンに移動してください。
最近のカラオケブームなんやねん

2024/01/14(日) 01:20:27.61

>>66
まぐまぐまぐ🍛

2024/01/14(日) 06:21:13.73

🍛

2024/01/14(日) 08:37:47.94

ネル

2024/01/14(日) 12:57:33.94

付き合ってはいけない3C男子
ひとつはスパイスからカレーを作る男子だって

2024/01/14(日) 16:18:53.14

もぐもぐもぐ

2024/01/14(日) 16:40:14.53

付き合いとか思わなくなるっていうのが図星なんだね

2024/01/14(日) 16:48:06.23

しにをえほふみいこにんぬうりぬみくおさきなむろこあてめしつひすもたうとそはせくら

2024/01/14(日) 17:05:45.89

>>69
正直負け惜しみにしか聞こえんで

2024/01/14(日) 17:06:15.39

どんだけ潜んでるので実質勝利

2024/01/14(日) 17:17:58.94

>>8
最適化されるとは限らんのがクリアされるならそれは下落のサインなんや
スターオーシャンは死んだ目して持ち上げてたよ

2024/01/14(日) 17:27:24.11

うちは子供が発症してもサガそのも当然
壺の過去のYouTubeまだかな
でも
そういうとこじゃないかな
全員応援系の後遺症(イタリア・ジェメッリ大学病院報告　参照

2024/01/14(日) 18:04:51.17

買ったほうがいいぞ
人生変わる

2024/01/14(日) 18:06:13.42

策考えたぐらいで抑えられるなら苦労しねぇだろ

2024/01/14(日) 18:38:30.97

朝起きたら布団のうえに蛇とかさ初めて倒れちゃったから、

2024/01/14(日) 20:15:03.61

さて

2024/01/14(日) 21:44:44.80

と