寿司屋で「カツオの前にしいたけ」を握って出された・・・職人が明かすその『理由』が話題に😲 [826239858]
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寿司屋でのエピソードに注目が集まっているとBUZZmagが紹介。
「今日感心したのはしいたけの握り(地獄のようにうまい)を食べた後カツオを食べるとグリシン酸→イノシン酸になるので化学的に美味しさがすごいというやつで、店主さんが「寿司の順番というのはセトリなんですよ」と言っててものすごくおもしろかった こういう根拠があるお話は聞いててすごくおもしろい」
スゴいですね。
この投稿に対しネットでは
●しいたけ食べれないのを悔しいと思ったの初めて
●寿司ロックフェスティバル
●干し椎茸と鰹節で出汁をとった味噌汁が美味いと言われる所以ですね
●科学的根拠で『美味い』を引き出すの料理漫画の強者感ある
などの声が集まりました。食べる方も楽しいセトリですね。https://news.goo.ne.jp/il/98117 生はともかく乾燥椎茸はプリン体が凄すぎて痛風持ちには禁忌食材 続きのカツオで思い出した、高知だわ
高知の居酒屋でそれ食いながらカツオのタタキの巻き寿司みたいなの食ってクソ美味かったんだが
そこの食い方のパクリってことかこの寿司屋 俺も焼いた肉を一旦入れてたボールで卵を溶くとか手間を省き味付けにする工夫が出来るようになってきた >>90
ただ椎茸を握っただけじゃなくて
ちゃんと仕事してますから 職人の口からセトリとかいう馬鹿みたいな単語出てきたら店出る カツオの上に刻み煮た椎茸のっけるのは？
もしくはスライスしたの 無知を自覚させられることを極端に恐れたり憎悪する性質って何かの障害なの？ 江戸前寿司も魔改造の固まりになってきたよな
昔のは多分あんまり美味くなかったとは思うけど >>7
クソワロタw
料理の科学ってなんの実証実験を経て無いものが多すぎるよな
美味しんぼの功罪か しいたけ握りがあったとしても順番はタマゴとか巻物とかと同じキワモノわくの最後だよな カツオ食ったことないんかな
あれに旨味感じられないだろ つまりスーパーの田舎寿司食った後にタタキ食えば
再現出来るということやな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
