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>サフランそんなに高価なら育てて売れば大儲け？

はい。海外では安定収入が約束されている事業として、麻薬畑からサフラン農場への転換を斡旋している国もあります。
しかし、サフランの木から取れるサフランの実は小さく少量のため、、サフランの木をおよそ1万本以上植えることができないと黒字化は難しいとされています。

>1万本も植えられる場所がないが日本で誰かやってる？

いいえ。日本においてサフランが生産されているというデータはありません。
日本においてサフランの生産が難しい理由は、農地の確保と、高温多湿化しやすい気候にあると言われています。
具体的な生産方法を提示することも可能です。希望しますか？