おまえら「シュトレン」って知ってるか？今の時期の限定のお菓子だってよ！ [256556981]
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今さら聞けない クリスマス菓子「シュトレン」の正しい食べ方 日本で流行した要因も
クリスマスが近づくと、パン屋や洋菓子店、百貨店やスーパーなどでよく見かけるようになるお菓子、シュトレン。「シュトーレン」と呼ばれることも多いですが、公益財団法人日独協会によると「シュトレン」が正しい発音だそう。日本ではこの数年で一気に人気が高まったように感じますが、ドイツ発祥の伝統的な焼菓子です。人気パン屋や洋菓子店のシュトレンを手に入れるには予約必至。すっかり市民権を得ていますが、どんな意味や食べ方があるのか、いまさら聞けない人も多いのでは？ シュトレンの基礎知識をご紹介します。
発祥はドイツ・ドレスデン 領主への献上品だった
諸説ありますが、シュトレンはドイツ・ドレスデンが発祥の地と言われ、その歴史は1400年代から始まったと言われています。ドレスナー・シュトレン保護協会によると、中世ではクリスマス前の約4週間が断食期間にあたり、その間でも口にすることが許されていた小麦粉、酵母、油、水だけで作られた素朴な味わいの食べ物がシュトレンの原型と言われています。
15世紀末にローマ教皇によって、バターと牛乳の使用を認められるようになり、その後ドライフルーツやナッツなども加わった味わい深いシュトレンへと変貌を遂げました。1600年代には、ドレスデンのパン職人たちは約16キロのシュトレンをクリスマスのために領主に納めるのが通例となったそうです。
本場ドレスデンでは、ドレスナー・シュトレン保護協会が定める品質に合格したシュトレンのみ貼付が許され販売できる、「ドレスデン・クリストシュトレン」と呼ばれる金色の認定シールがあるほど。協会は18日間をかけて材料や表面や内面の質感、匂いや味について厳格な審査を行い、伝統菓子を守っています。
シュトレンは日持ちする焼菓子です。クリスマスの約4週間前から始まる断食期間中、キリストの降誕にあたる12月25日を待ち侘びながら、毎日少しずつ食べるのが本場ドイツの習わしです。中に入っているドライフルーツやスパイス、周りのバターや砂糖がだんだん生地と馴染んで食感や味が変化してくるのも楽しみのひとつですね。
約4週間にわたって毎日スライスして、保存は大丈夫なの？ と気にする人もいるかもしれません。多くのシュトレンは洋酒漬けされたドライフルーツがふんだんに使われ、生地が焼き上げられた後に溶かしバターと大量の砂糖でコーティングされるため、傷みにくいとされています。
そしてスライスする際には、端からではなく真ん中で2つに割って、それぞれ中心側からスライスしていくのがポイント。スライス後は断面と断面を合わせて空気に触れにくくした上、ラップなどで包んでから保存袋などに入れて、冷暗所で保存するのが良いでしょう。ただし、商品によってはクリスマスまでもたないものもあるので、消費期限はチェックしてくださいね。
https://news.yahoo.co.jp/articles/250e708bd4642bdaaed88d6c4e5aa6372676f8a9 お節みたいなもんよな
保存の効くお菓子でいちいち現代でもくうもんでもないわな >>3
パネトーネやクリスマスプディングもそうだけどドライフルーツ苦手な人多いからね 俺の妻の実家がキリスト教なので
クリスマスになるとこれをもらう
あまりおいしくはない すっげー重い
日本のフワフワのパンを想定して食べると全然腹に入っていかない
手のひらサイズだから一食で食うかと思ったら食いきれないの草 ドライフルーツが好きじゃないからいまいち好きになれない 長期保存させたいなあ
そやバター漬けにしたろ！砂糖漬けにしたろ！の精神 何かと思ったらパン屋で売れ残ってるあのパサパサしてるやつか っつーか買うと高ぇ
自作はドライフルーツの漬け込みがあるから今始めると直近で来年の分になる クッキーでもフランスパンでも無いから食いづらい
フロインドリーブのだけはうまかった 溶かしバターに漬け込んで粉糖まぶすとかエルビス・プレスリー殺しサンドイッチと同じ作り方やん
絶対太るわ バターに二度漬けして
砂糖で固めるハイパーカロリー別室 キリスト教でもなんでもないけど12月になると親が焼いてる
紅茶に合う、美味しいよ クリスマス時期になると教会で作るんだとさ
いつもそのお裾分けをもらう ドライフルーツで好き嫌い出るよな
見た目以上にカロリーやばい >>11
現実はミルフィーユとバニラくらいしか食ったこと無いフランボワーズとかブラマンシュとか普通買ってまで食わんわ シュトーレンとロッテのバッカスチョコはこの時期の風物詩だよな もともとクリスマスに向けて少しずつ食うものだから保存性最優先にしてあってパッサパサでくっそ不味い >>37
バターに浸すからそうなるよ
ちょっとずつ食うもんだし 小さな菓子パンみたいなサイズの買ったらカロリー4桁でびびったわ パウンドケーキかと思って買ってみたら不味かったんだが
美味い食い方ないのか？ 何とかしてカロリー詰め込んで日持ちさせるようにしました
を形にしたようなもん
美味いわけがない 望月市恵訳「ブッデンブローク家の人々」に頻出する「ドライフルーツとナッツをたっぷり入れて固く焼き締めた甘いパン菓子」って、たぶんシュトーレンのことだよね。「酸っぱいネギのソースをかけた厚切りハム料理」や「分厚い純金製塩入れ」に並ぶ、ブッデンブローク一族の富と権勢の象徴的アイテム。
時代的に「シュトーレン」と言っても通じないから工夫したのかな？ クリスマスまでの期間にちびちび食うお菓子
美味いっちゃあ美味いけど風習として根付くかというと根付かないやろ >>16
この板で気持ちの悪い言葉を使うなよ
もっとお前にあった居場所が他にあるんだろうから巣に帰れ 小さいのに高いしそんなに美味くない
おせちみたいなもんだろ バターじゃなくてマーガリン使ってるシュトーレンはいやな油臭くて食えたもんじゃない
昔の植物油脂バタークリームケーキと同じで吐きそうになる 近くのパン屋で安くて旨いの売ってるから毎年２個は買う
デパートの通販で買った有名ブランドのは高くて不味かった 落雁みたいな奴だろ
別に美味くはないけど、大切な家族と一緒に食べるとかなんとか 当たり外れが超デカい菓子
めちゃくちゃ美味くて1､2ヶ月前に予約が埋まるとこもあれば砂糖まみれでベタベタになったのいつまでも置いてるとこもある ドイツ食いもんって見た目も悪けりゃ味も…みたいなイメージしかない いかにも外国のお菓子って味だな、日本人には合わないだろこれ 別に不味くはないけど
「俺はクリームいっぱいのケーキが食いたいんだよおおおお」ってなるわね 不味い可能性結構あるなと思って買うのやめた
多分食べたことはあると思うけど味の記憶がない カロリーメイト全味を潰して捏ねて焼き直せば
大分似たものになるんじゃないか？ こんなん食ってるからドイップはビヤ樽体型ばかりなんだよ 1本買ってひとりで全部食いきったけどスゲーしんどかったなぁ 近所の大したことないパン屋でひと切れ300円弱もしてくそ高いよなあと思ってたら
カルディで小さめだけどドイツ製のひと塊が540円で売ってた
どっちにしろショートケーキより高いってコスパ悪過ぎ 湿気の多い日本ではすこしずつ切って何日もかけて食べるの難しいかもね いまさらこんな兵糧丸みたいなもん、有り難がる今が分からない。餅食え、餅を 安物は知らんけど老舗のとかすごい美味いぞ
毎年買って一欠片ずつ食っとるわ 切るとボロボロ崩れるタイプはだいたいハズレ
しっかりまとまってナッツ部分すら綺麗に切れるタイプは美味いのが多い ドライフルーツ好きだけどシュトーレンはカロリーが気になるわって奴はベラベッカ買っとけ 自分に合うシュトーレン見つかれば年末年始のＱＯＬ跳ね上がるけど、
高ければ高いほど良いというわけではないから難しいよ
まあ初心者は業務スーパーのやつでいいかと たしかクリスマスシーズンになると
セブンイレブンで売っていたような? クリスマスプティングにしても
シュトーレンにしても
基本的に保存食だもんな
クリスマスに向けてじっくり仕上げるごちそうジャンルだよな おすすめのメーカーって言われてもパッと出てこないやつ
地元のパン屋とか洋菓子屋で当たりを見つけるのが楽しいやつ めちゃくちゃ美味いシュトーレン知ってるから毎日一本食ってるわ
カロリーがなあ 美味しいのと不味いのとの落差がひどい菓子ナンバーワン
まあその分価格差も凄いけど ピンキリだぞ
２ユーロとかで１年中スーパーに転がってるやつから
２５日ごろに醗酵するように作られた１５００円くらいするもんまで シュトレーン常温でも２ヶ月保ちますとか言われると有り難みがとたんに失せるんだよな 1200円でめっちゃ美味しいのあったけど
小さくなり値上がりフルーツが減り
パサパサのスカスカになって2000円になった 市販のはナッツやドライフルーツの量がしみったれたのばかりだから今年は自作しようと思う
あとマジパンはいらない もう別料理じゃんっていうジャップバージョンが生まれそう 教養無い成金に「これ一気食いするのが通なんですよ」って試すお菓子 シュトーレンって溶かしたバターにドップリ漬け込むんだよな。
そりゃカロリー高くなる。 ロイズで一年中買えるから却ってクリスマスシーズンに買わなくなった アメリカのフライドチキン
フランスのシャンペン
ドイツのシュトーレン
日本のショートケーキ
クリスマスってどこの国の風習なん？？？？ 今年は買いに行くか
いい雰囲気のジジイが店主のシュトーレン
ついでにケーキも クリスマスプディングはまさしく絵本や洋書で見て憧れただけに
英国から取り寄せてまで喰った時の落胆は凄かった
次点はスミレの砂糖漬け
あんなカリカリした食べ物だとは >>120
シュートレンだと思ってたら、シュトーレンなのな >>37
俺が買ったジョエルロブションのやつは筆頭原材料がバターで脂質が100g超えてた
これはけっこうコスト抑えてるな ローソン100で半額シール貼られて山積みになってからが本番 毎年ジョエル・ロブションで買ってるけどパレスホテルの和三盆のも気になる まあなんにでも言えることだけど結構当たり外れあるよな
美味いものは本当に美味い ドイツはこういう焼き込んだようわからんお菓子が多くて面白い
ゲブルツクーヘンに至ってはこういう焼き菓子作る過程で出たあまりモンをみんな混ぜ混ぜして更にチョコで味付けしてゲブルツクーヘンって食い物として仕立てあげちゃう 調布に新しく出来たフキアージュって店のは評判いいな
ただあそこは一度行ったが週に３日しかやらないせいか
めちゃめちゃ並ぶんだよなあ 広尾にあったクリュッグスシュバインのシュトレンは好きだったなぁ イマイチ流行らなかったマリトッツォの次のターゲット？ シュトーレンは昔から売ってるだろ。
山崎とか大手のパン屋もクリスマスシーズンには出してる。 >>136
あそこは良かった
ゴッツェさんはシュトレン言ってたからそっちだろう 基準の1つとして目の粗い砂糖使ってるとこは大概外れ
パウダー状のきめ細やかな砂糖のが美味い
そしてあまり余計なトッピングや具材入れてないとこのが良い 柔らかいシュトーレンとパウンドケーキの違いが分からん ぶっちゃけ微妙
クリパ〆のケーキに喰う代物じゃない
ジャップは大人しくチョコレートクリームがたっぷりデコレーションされたジャップケーキを喰うのが無難 >>144
シュトーレンがうまいパン屋でベラベッカも買ってみたけどスパイシーすぎてあかんかった 月曜日にＮＨＫ教育で放送してる西武の工藤公康に似てる人がやってるお菓子の番組見てるけど
お菓子作りの手間と道具ってハンパないな。廃棄もものすごそう。 シュトレンは普通に美味い
謎なのはカヌレ
あれ誰に需要あるんだ >>154
ラーメン屋のおっちゃんだけど同じようなこと言ってたな
料理は化学実験に近いからはまると楽しいとか >>155
アーモンドだったのか
シュトーレン食うと毎回はいってる謎物質だったわ >>159
ハード系のパンが好きでナッツとドライフルーツも好きな人間には
最高のお菓子なのになあ
でも、最近はナッツもフルーツもケチり過ぎで満足できるシュトーレンが売ってない >>156
カヌレは卵料理のお菓子
世界中にあるお菓子の基本だよ 少しづつ食べるの知らなくてかぶりついて胸焼けした思い出 >>37
保存食の役割を示してるよね
本来は冬を超すための食料だったのかな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
