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料理中俺「灰汁ってこの泡みたいなのかなぁ……まあ取り除いとくか」 [762127491]
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0003番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-k1d9)
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2021/12/01(水) 18:33:32.32ID:WDr1h4HDM
は、はいじる？
0005番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MMfb-eINZ)
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2021/12/01(水) 18:34:09.63ID:/IBj3sICM
栄養だろ
捨てるのもったいないし食材に失礼だ
0007番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-fmP8)
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2021/12/01(水) 18:34:43.52ID:envQZICiM
泡は灰汁とは限らんぞ
0008番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f8b-xcE/)
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2021/12/01(水) 18:35:31.82ID:oy5Bqw8q0
濁った灰色ならあく
白に近ければ旨味
黄色だったら脂
0009番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-AeOu)
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2021/12/01(水) 18:36:02.15ID:bWhUxzDXM
2軍は放っといてもいいんじゃないのか
0010番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spcb-DBs3)
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2021/12/01(水) 18:36:30.60ID:Z3isUrCKp
で汁と間違えたような紛らしいスレタイヤメロ！！！アクだよ悪だけに
0011番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5713-DCKT)
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2021/12/01(水) 18:36:50.70ID:EZP67Q2d0
新連載「ぼくらはみんなよくわからず灰汁をとってる」
0013番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9f34-WFgZ)
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2021/12/01(水) 18:38:12.58ID:FNSP3hyR0
そうやってトマトの旨味捨ててるレシピたくさんあるね
ちゃんとしたレシピだとその前に灰汁取り済ませるよう書いてる
0014番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 57af-tzCY)
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2021/12/01(水) 18:38:41.79ID:rfodOjwB0
牛肉から出る黒いやつは取っていいぞ
野菜から出るやつはダメ
0015番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spcb-DBs3)
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2021/12/01(水) 18:38:52.55ID:Z3isUrCKp
>>12
アクは悪、広義の不味くするやつといえる　俺にとってナスもキューリもセロリも悪
0016番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ bfd2-CV8O)
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2021/12/01(水) 18:40:16.14ID:tIKG5wt40
西洋料理ではアクを取らない！みたいな事いう人いるけど
コンソメとか澄んだスープの場合は割とこまめに掬うよ
メレンゲ入れて固めて一気に取ったりする
0018番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Spcb-eAZS)
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2021/12/01(水) 18:40:54.67ID:Edot5BCvp
無価値な僕が異世界に転生して灰汁をとっただけなのに世界を変えてしまった話
0019番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-dtN+)
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2021/12/01(水) 18:41:05.89ID:BPl6LJWEd
>>14
逆じゃね？
野菜のアクは取らないといけないけど
肉のアクは放っておいても別に害にはならない
0020番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ff8f-30H/)
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2021/12/01(水) 18:41:58.70ID:vSzn6A+N0
透明になればなるほどいいのかと思ってたわ
0021番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-3SxD)
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2021/12/01(水) 18:42:44.34ID:+vqKTgaBa?PLT(15001)

野菜はすべて調理する前に水に晒せ
灰汁はそこで取れる
0027番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MMdb-WVOM)
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2021/12/01(水) 18:46:00.91ID:X1gdeVlmM
ほうれん草や里芋のアク取り除かないとやばくね？
0030番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 178f-a7HU)
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2021/12/01(水) 18:48:03.91ID:PvKNdQEe0
は、灰汁
0035番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW d7d2-hVAU)
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2021/12/01(水) 18:51:44.81ID:Qw8EAv9Z0
>>1
あくはすくうものだぞ
0037番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-3SxD)
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2021/12/01(水) 18:55:33.78ID:+vqKTgaBa?PLT(15001)

ほうれん草は別茹でしろ
沸騰してる湯に10秒でいい
クタクタにしなくていい
0038番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 77f5-LTiK)
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2021/12/01(水) 18:57:28.46ID:w5TBnVIi0
普通サッと下茹でするよね
0040番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｴｰ Sadf-48j7)
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2021/12/01(水) 19:01:22.95ID:RyZbawOka
大豆のアクはきちんと取らないと鍋から吹きこぼれるぞ
0042番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f56-DCKT)
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2021/12/01(水) 19:07:42.45ID:c+iTBs4H0
シュウ酸は取らないとエグ味がでる
まあ、エグ味っていっても味蕾周辺のカルシウムと反応してるだけだがね
これが将来的に石になるわけ
0043番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7756-91pX)
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2021/12/01(水) 19:08:43.84ID:JZjwW/Xx0
>>35
悪を救った安倍政権のせいで世の中は濁ったけどな
0044番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 1776-m7Pt)
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2021/12/01(水) 19:10:29.89ID:60+dUtHu0
動物性の灰汁は血液とかで食べても無害だけど見た目が汚いから取り除く
植物性の灰汁はシュウ酸とか食べすぎると害があったり味にめちゃくちゃ影響するものだから取り除く
0045番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spcb-V+Zr)
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2021/12/01(水) 19:11:46.23ID:zv9PPnwcp
アクを取りまくるカレーVS一切取らないカレー

https://dailyportalz.jp/kiji/131210162626
0052番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MMdb-WVOM)
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2021/12/01(水) 19:21:49.50ID:X1gdeVlmM
>>37
シュウ酸とかどうなんのよ？
0053番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 973a-+r8S)
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2021/12/01(水) 19:27:17.03ID:Ks32jZfg0
科学的に検証してよまじで
0056番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌｯ Sdbf-omuR)
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2021/12/01(水) 19:32:48.56ID:rh7ejwg+d
だしの素入れてから出るのはどうしたらいいんだアクみたいなの
0057番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7fa2-ZQOw)
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2021/12/01(水) 19:35:43.72ID:Ahyj4/860
？？？「卵白と殻いれてスープの灰汁とったろ」
0058番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW d756-MKdw)
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2021/12/01(水) 19:38:59.93ID:eqv7YYz90
>>18
いいとこついてる
0059番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f8f-QlEk)
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2021/12/01(水) 19:39:28.49ID:WNkPe2zD0
(ヽ;´ん`)汁なくなっちゃった
0060番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 17fa-yn9m)
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2021/12/01(水) 20:14:55.78ID:wAc4WENL0
灰羽同盟だろ？知ってるよそれくらい
0063番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌｯ Sdbf-u9vq)
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2021/12/01(水) 22:05:23.03ID:esYMesz2d
こーして俺は二日がかりで灰汁を堪能した
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