カレールーは「小さく割らずにそのまま投入すると〇〇になる」もっと早く知りたかった！「やってみたら本当だった」ビックリ [891727146]
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実はカレールーを小さく割らずに、そのまま投入すると驚きの結果になると秒刊SUNDAYが紹介。
「ツイッターで見た「カレールウは小さく割らずに大きいまま入れるとすぐに溶ける」っていうのをやってみたら本当だった。凄い！わたしは今まで何をやっていたんだか…」
なんと割らずにそのまま入れた方がすぐ溶けるというのです。
実際に試した結果、小さく割り入れたカレールーは約1分30秒でしっかり溶け、大きい塊のまま鍋に入れるとなんと約45秒で溶けたそうです。
調理の時間を時短されたい方は、ぜひお試しあれ。 火を消してルーを入れて数分待ってかき混ぜてから火をつければOK カレーはアクを取らなくても出来上がりの味は変わらない 固形と粉末どっちが溶けやすいか馬鹿でもわかる
つまり砕けば砕く程早く溶ける 圧力鍋で作ってるのでカレーやシチューのルーが数秒速く溶けても誤差レベルと思える ジャワカレーは溶けやすいけどゴールデンカレーは溶けにくい >>22
え？
小分けに作る人もおるからだろ
考えたら判るだろ カレールウって小麦粉を油で固めたカレー風味の油丼に使うやつのこと？ｗ >>11
なんか検証してるサイトみたけど普通にアク取ったほうが美味そうだった
（アクとらないと給食のカレーみたいになる） >>9
ある程度のサイズまでは割った方が早く溶けるけど
小粒サイズになるとヘラに当たらず、カレーの中を泳ぐだけになるから、一気に溶けにくくなる
と推測される >>22
カレーを一食分だけ作りたいときは一欠だよ >>22
ちょっとずつ使えるようにとかかも
カレーの濃さ調整したり作り置きをしたくないなら有用です 小麦粉や砂糖入れてないカレーは薬膳みたいな味しかしないからな 火にかけながらルー入れる奴いれるけどどのメーカーも火を止めてルーを入れて溶かせと書いている
火を止めてルー入れて溶けるまで待てばブロックだろうか小分けだろうが変わらん
それをよく混ぜて加熱すれば片栗粉がちゃんと固まってとろみも付く >>29
考えてもわかんないから聞いてるんだろ
考えたら解るだろ >>18
ムペンバ効果的なのもあるんかな
あれも色々な経緯が面白かった
一概に否定するのは難しい 製氷皿で氷を作るときは水じゃなくてお湯から作った方が早く凍る >>33
君一日中5chに張り付いてるね
やることないの？ 単純な表面積で考えると割った方が得だけど、かき混ぜることを考えると大きい方がいいのかもしれない
小さいうちわ４つで扇ぐより、大きいうちわ１つで扇ぐ方が涼しい的な >>4
80度以下で溶けるから火を消して投げ入れるだけで良いんだよな >>11
それ系だとパスタ茹でる時に塩入れても入れなくても星持ちシェフですら味の差が分からない この実験正しいとして信じるから納得する理屈くれよ
そこまで雑誌は頑張って 味の比較ならまだしも
細かい方が早く溶けるのは当たり前だし別にカレールーじゃなくていい話じゃね >>56
これは変わる
麺噛んだあとの旨みが段違い >>22
一食用
4つ割りの1つ分で1皿の量になる カレールーの溶ける時間すら惜しい人はそもそもカレーなんて時間のかかる料理なんか作らんやろ >>21
デカいまま入れたほうが溶け残らないよ
溶け残ってないかわかりやすいのもある 刻むやつとかもいるけど今どきのルーは簡単に溶けるからそんな問題ないのにな >>8
こんなカスソースのスレに2回も書き込んでる時間w バラバラにしたら混ざらない
バラバラ死体と、そのままの死体
どっちが運びやすい？
鍋でかき混ぜる時も、大きい1つのものを狙って混ぜた方がよく混ざる
全体に散らばったら、一部分しか混ぜれないので効率が悪い 生らーめん麺のゆで汁をスープに使わないとうまい
まめな >>62
いやいやまだ長友がイタリアにいたころ、テレビ番組でこれテストしてほとんどのシェフが差が分からず、イタリアでは結構な騒ぎになったんだよ
ちょっとだけ入れた方の投票数が多かったが、統計の大学教授（院生だったかも）がちゃんと研究して誤差という論文まで出した 刻む人って頭悪いの？あれなんのためにやってるの？やってる感？ どういう条件の実験だろう？
満遍なく溶けだすなら、大きい塊で入れたところで
目地切ってあるからどこかのタイミングで細かいブロックに分割されちゃうと思うけど お前らに言いたいことはこれだけ
ルゥは火を止めて入れなさい
ルゥが溶けてから10分煮込みなさい >>77
塩をいっぱい入れた方が美味しいつって、バリラの上層部たちがみんな驚いたんだぜ？
塩は2.5％入れるんだよ >>84
理由は？
根拠も説明しないと説得力ないよ まあ刻むは無意味だろうな
刻んでる時間のほうが短縮できた時間より長そう いつもジャワの辛口ばっか食ってるけどオススメのルー教えて 割ると小さくなって表面積が減るから溶けにくくて当たり前じゃわ なんか切れ目が入ってるからルー入れる時勝手に割れるだろ >>33
原型のカレーはイギリスもインドもどっちもアホみたいにバター使うよ
むしろ日本のは少ない つか火止めなくてもいいルーを作れよ
手間を省く開発しろよ 全体を混ぜれるなら、細かい方が速いけど、
お玉で人力で一部を混ぜるだけなので、
細かくすると、混ざらないピースが出てくるから効率が悪いってことだな ルーの表面積と、ルーがかき混ぜられるときに受ける抵抗、この両方が溶ける要因になっていると考えられる
当然刻めば表面積による寄与が大きくなって速く溶けるけど
４分割にする程度だとルーが受ける抵抗による寄与の方が大きいため、割らない方が強く抵抗を受けて速く溶ける
今適当に考えた 汁だけ小鍋に移してルーを入れて混ぜてから戻す
そうしないと混ぜてるときにじゃがいもが崩れる >>99
いや南アフリカでバターなんていっぱい使えるわけねえだろ 実験してその通りでした！で終わりて
書いたやつ好奇心あるのかないのかわかんねえな どうせ溶けた後も煮込むし秒の誤差なんてどうでもいい
つーかいちいち割ったり削ったりしてんの？？ ルー入れるときってなんで火止めるの？
いつもつけっぱで入れてる 早く溶けるかと思って割ってましたわ
小麦成分を早く行き渡らせたほうがトロミが出そうだからね >>101
そういえば作り方通りに火を消してルーを溶かしてるけど
なんで火を消さなきゃいけないんだ？ 鍋で作ると溶ける
フライパンで作ると溶けにくい
美味いのはフライパン >>18
多分だけどプラセボ効果ってやつだと思うね >>3
お前が無駄に過ごした“45秒”は“昨日”死んだ誰かが死ぬほど生きたかった“45秒”なんだ >>115
熱しすぎると溶ける前溶けた直後のルーが焦げて、鍋につくからではなかろうか
沸騰してないほうがかき混ぜやすいしヤケドの危険も少ないです >>112
ドロドロのものが沸騰すると跳ねるから熱いんだよ ググったらすぐに出てきたけど温度が高いと表面に膜ができて溶けにくくなるから
割ったら表面積が増えてもっと溶けにくくなるんだと
だからまず火を消してから入れろと ていうか、ホットクック使えよ
まだ手作業でかき混ぜてんのか？ ルーの箱には割り入れて溶かすって書いてあるから割ってたわ >>115
90度以下じゃないとうまく溶けないんだと
1沸騰の熱でトロミ付けるから火つけたままだと
固形のまま周りだけトロミが出て溶けにくくなるとか >>121
やっぱプロフェッショナルだな
80度まで下げて、ルウ入れたら蓋して5分置いとくと溶けるからそれから混ぜればいいのか >>121
あーだから焚き火で作るようなキャンプカレーは
とろみがつかないでスープみたいにシャバシャバなのか >>143
灰汁は旨味だって鈴木登紀子ばぁばが言ってた 灰汁を取るのは、見た目の話であって、
澄まし汁とかは取るべきだけど、カレーなんてのは見た目はうんこだから、
旨味である灰汁を取るのはありえない >>46
そもそも考えすらしてないヤツもすぐに聞いたりしてくるからコイツが考えても分からなかったとは限らん
それぐらい考えればわかるだろ >>46
すげー鬱病のおれがまじで10ヶ月ぶりぐらいに笑った
まじで有難う煽りじゃない エスビーの本挽きカレーがワイの30年に及ぶ最強のカレールー探しの旅に終止符を打ったんだけど
あれはハチャメチャに美味いうえに溶かしやすく鍋皿も洗いやすいのでほんと最高 >>121
これの理論じゃないの
細かくするとそれぞれが高い温度になっちゃってでんぷんの作用で溶けるのが遅くなるとか メーカーが最適化してるんだから削らなくても刻まなくてもいいんだよ そろそろ日持ちする季節になったからカレー作るかなあ こういうスレ見てると馬鹿ほど何か言い返してやろうとするも失敗して恥かくケースが凄く多いと感じる
嫌儲ってこういうの本当に多いけどこれって何ていう現象なの どっちにしろ溶けるのに
細かい違い見つけてどうすんの
これで勝った気なのかね >>112
麻婆豆腐なんかの水溶き片栗粉入れる時と一緒だろうね
火を止めないとダマになっちゃうんだと思う >>85
イタリアに住んでた時見た番組だから何%までは覚えてないが
そこまで堪能じゃなかったし アクは取らなくていいっていうけど
肉から出るような黒い灰汁は流石に取ったほうがいいよな？ もう作るの面倒くさくなってインスタントカレーにしてる。 かき混ぜる前提なのか？
入れて放置してどっちがはやく溶けるか ではなく
だとしたらそれははやく「溶けやすい」ではなく
割らない方が「溶かしやすい」だろ >>11
俺やったことあるけどけっこう味変わるよ
あく取ると普通に箱の裏に書いてある通りに作っても
かなり上品な味になる
取らないのは取らないので野趣あふれる感じになるから好き好きだけど
変わらないって検証結果のところは下ごしらえとかちゃんとしてたりするんでないな
俺らはそんなん丁寧にしないから逆にあく取りで味の差出るんだろう 梅沢富美男がルーを包丁で削って「この方がこの方が早く溶ける」とか自慢してたの嘘だったんだな(´・ω・`) >>160
あんた有能だね。「それぞれの温度が高くなって」のオリジナル一文で格段に理解しやすくなった カレーメシもごろっとルーが入ってるのはそういうことかよ >>121
なら片栗粉と同じかー
麻婆豆腐も一度温度下げてから片栗粉入れりゃくってる最中にしゃばしゃばにならんすなるかな >>105
じゃがいも以外で煮込むんだよ、そのあと時間差でじゃがいもを入れていい感じまで煮込む、そのあとルー で、割らない方が早く溶ける理由は一体何なの？
科学的合理的論理的に理由を説明してるレスはもしかしてここまででゼロ？ あの溶けやすさのノリで他のもの溶かそうとしたら詰むよね >>121
火止めてからすぐルウ入れてたわ
やや冷ましてから入れてくださいって書いてよ まだ固形タイプで消耗してるの? ルーを変えるだけで人生はうまく。 ルゥ入れた後にどうせ15分程度煮込むんだから45秒の差で大した時短にはならんだろ
死ぬまでに100回はカレー作るから75分も節約出来る！って話かな？ >>172
最初に数回出てくる灰汁のみ取る、その後に出てくるのはタンパク質なのでとってしまうと味がさっぱりしてしまう 早く溶かそうとする意味がわからない
火を止めていれとくだけで割らずに全部溶ける
説明書にも割って入れろとは書いてない
勝手に割ってるやつが騒ぐな コンソメもそうなのかね？
固形タイプ使ってるんだが、固ければ包丁で、湿気含んで柔らかければ指で細かく砕いて入れてるわ
これが無駄だと言うなら俺の今後のコンソメライフが充実するんだが >>193
油の塊だし加熱されやすいからじゃないの >>193
>>160のでんぷん作用によるものとかは？
んであなたの考えはどんななん >>8
凄く冷徹に人格攻撃www
なかなかですなぁ〜www ルーを使わずにスパイスで作れば、その45秒が削減出来る 大きい塊がコーティングされるか小分けされたブロックがコーティングされるかで
そこまで変わらんと思うけどなあ >>3
溶ける時間は45秒
これに刻む時間とまな板を洗う時間が加わり圧倒的な差となる >>146
好き嫌いの個人差だが豚肉系料理の灰汁は取らない、牛肉系料理は徹底的に取る（あまり牛肉好きじゃないから） >>56
これ聞いて家でやったけど塩入れた方が美味しかった
麺のゆで時間とかソースのバランスとか変わるから一度どっちかにしたら変えん方がいいと俺は解釈してるけど >>11
アクは旨みが濃縮されてるから取らない方が旨いぞ
カレーに限らずだがな 割ると溶けきってないのが行方不明になったりするから割らない レトルトカレーに白だしでシャバカレーにするライフハック 火落として放置しておけばサラッととける
その後煮込めば良い
下手にこねくり回すからダマになったり鍋底にはりつく >>8
小さなことからコツコツとやなwwwwwwww >>223
タケノコの灰汁はエグ味しかないから取るよ
肉の灰汁は取らない 俺は逆に粉々に砕くけどね
包丁じゃ砕きにくいから布被せてハンマーで
すぐ溶ける >>8
そもそもながら作業せんの？
シングルタスクっぽそう 全く守っていなかったけれど「火を落としてルーを入れてください」には
こんなに深い意味があったのか…。 割ると小さい粒が溶け残るけど
大きいと全体に熱が届くから小さくなる頃には全体に熱が渡って溶けちゃうのか 年々小さく不味くなるルー
コロナ禍で最初は勢い良かったが
本格的を求めてルーから卒業する人が増えたのは誤算
配合スパイス買うだけでも違うもんな
あんなクソまずいルーに戻れない >>218
こんなスレに張り付く時間で片付けできるぞ >>186
食べてる最中サラサラになるのはどっちかというと唾液のせい >>245
コロナで伸びたのは自炊以上に手軽なジャンクフードだよ >>223
ごぼうを煮た時のアクはとらない方がいいって言うな こういうの凄いモヤモヤする
普通はこうこうこういう理由で時間が短くなりますって結論付ける物じゃない？
一方的に「短くなる！」とか言われても何で？としか思わんわ
記事書くならちゃんと理由付けてくれよと
文系？
こういうネットの記事や糞ブログとか多いわ >>11
インド人はアクなんて取らないし、そもそも他の国の料理でアク取り工程を見たことがない
そのためのスパイスではなかろうか 割った方はかき混ぜた回数が多くて温度下がったとかありそう ID:ILORwlnV0がケンモ和尚でワロタ
いいセンスしてるわ 味の濃淡があって旨いのに
おいり(煎り米、ポン菓子)の砂糖？で固まってるとこも好き >>156
良かったな
明日も面白いこと見つかるよ >>19
圧力鍋で作った肉って不味くね？
野菜はいいけど牛も鶏も糞不味くなる 火を止める方が胡散臭い
マナー講師かよ
ちょっと止めた程度では何も意味ないだろ >>263
具材の内部まで１００℃になってるわけじゃないから 暑い地域は身体が小さい人が多くなるのと同じなの？_φ(^ム^) >>263
そういう料理しない人間は入門編の麻婆豆腐から作ってみる事をお勧めする
火をつけっぱなしの状態で水溶き片栗粉を入れたらそれだけで学習出来ると思うよ 経験的に「温度が高い方がよく溶ける」と思うけど
デンプンを含むものは逆なんだよな
高温や水は溶けなくて、まあまあぬるいとよく溶ける これから料理を簡単に輸送できるようになる時代くるから
それに頼って生きていきたいもんだな メーカーが溶けやすい形状を作ってくれてるから割れた断面は溶けにくいんだろうか >>138
ルー入れて焚火から少し降ろしとくと良さそうだね バーモントカレーって何で不味いんだろ
市販ルーの中で断トツに不味い >>28
(´・ω・｀)おなじく
(´・ω・｀)人生を無駄にしてたワケだ 入れて一秒で溶けるならまだしも更に煮込むのにこんな差じゃ誤差だべあほくさ >>11
アク取らないとドブに浮いてる湯葉みたいなの残ってゲロマズにならん？ これは大鍋で大量に作る場合なら正解だが1〜２人前なら完全なウソ、絶対に溶けきらない
粉くらいに細かくして少しずつ加えないとマトモなカレーにならないし
元から粉の製品を使うべきだよ
そもそもバーモント等の箱裏には12皿分のレシピしか書かれていない
それを馬鹿正直に人数等分して固形のまま突っ込んでも水が少なすぎて飽和状態になり
絶対に溶けきらないし粉っぽくて塩辛いカレーにしかならん >>9
> 表面積増やした方が早く溶けそうだけど、違うの？
カレールーの成分構成として、逆に表面積増やすと溶けにくいんだそうだ。
なんでも、カレールーの温度を上げると脂分がルーからにじみ出てきて、
その脂分がカレールー本体を包むようにしてさらに温度を上げる断熱材の役割をしてしまうので、
表面積が増えると逆に溶けにくくなると。 フレークカレールゥを鍋に入れて溶かそうとするとやけに時間がかかるなと思っていたが
袋の裏に先にボウルで溶かし切ってから混ぜろって書いてあったからな ちかごろは自動で作らせてるから溶け具合がどうなろうが全くどうでもいい >>288
パッケージの半分まとめて作って冷凍すりゃいいじゃん
そもそも1人前で煮込みがうまくできると思うな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
